【酱拌土豆和茄子】做法步骤图 天天吃都不腻 做法特别简单

——“酱拌土豆和茄子”制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮改刀切成4瓣、茄子改刀切成长段，放入蒸锅中，大火烧开蒸10分钟左右，把土豆和茄子蒸熟。

【步骤二】：把猪瘦肉切成末、香葱葱白切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，分别装盘，取一个小碗放入1勺黄豆酱和1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、白糖1小勺、料酒2勺、3-4勺清水，搅拌均匀兑成酱汁。

【步骤三】：把小米辣和青尖椒切成圈装盘、香葱叶子和香菜切成长段装盘备用。

【步骤四】： 蒸茄子的时候，取炒锅，放入一勺油，把肉末放入锅中，小火炒熟，然后放入蒜末和葱末炒出香味。

【步骤五】：葱蒜炒出香味，放入准备好的调料酱汁，用小火炒把酱汁的水分炒出来，把酱炒出香味备用。

【步骤六】：土豆和茄子蒸熟，取出来稍微放凉，把土豆用手掰成小块放入大碗中，同时把茄子撕成条也放入大碗中。

【步骤七】：把炒好的肉酱放入茄子和土豆中，同时放入葱段和香菜，辣椒圈。

【步骤八】：然后用手把茄子、土豆和调料一起抓拌均匀，装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酱拌土豆和茄子”就制作完成，这样做出来的土豆和茄子香气十足，特别开胃下饭好吃，大家要是喜欢的话就试一试吧！ 就是制作的时候要注意以下几点。

（1）土豆不能切太大否则不能熟透，茄子要切得比土豆大一些，直接切成段就可以，因为茄子会缩水，这样才能保持和土豆一起蒸的时间。

（2）酱和肉一定要多炒一会，把它们炒香，但是火不要太大，防止把酱炒糊了，要不会有苦味。

（3）要是不喜欢辣的，可以不放辣，这道菜盐不要放，酱的咸味就够了。

（4）茄子和土豆蒸熟后要把水分沥干，再放调料汁，防止冲淡味道。

（5）这道菜现拌现吃口味最佳，而且不建议过夜食用。