香蕉杏仁马芬

原料：

熟透的香蕉2根、全蛋2个、细砂糖65克、玉米油155克（色拉油也可）、牛奶60克、柠檬皮屑1小勺、柠檬汁2小勺、低筋粉200克、无铅泡打粉1小勺、小苏打粉1/2小勺、杏仁碎60克

做法：

1.香蕉去皮放入大碗中挤入柠檬汁。

2.用打蛋器或者勺子背捣成香蕉泥。

3.鸡蛋加入砂糖搅散至砂糖融化。

4.倒入玉米油和牛奶搅拌均匀。

5.倒入香蕉泥拌匀。

6.再倒柠檬皮屑拌匀。

7.低筋粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，过筛至香蕉鸡蛋糊中。

8.搅拌均匀至没有干粉（注意不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）。

9.取出面包机内桶，在桶内铺一张烘焙用油纸。

10.将面包机桶放入面包机中，倒入拌好的蛋糕糊，在表面撒上杏仁碎。

11.盖上面包机的盖子，选择‘烘烤’程序，烧色选为‘浅’，时间设置为50分钟，启动机器。

12.50分钟后程序结束，面包机会发出‘嘀嘀’的提示音，用一根金属签子插入蛋糕中心，拔出签子用手摸下签子表面滚烫，就说明蛋糕已经熟了，然后取出蛋糕放在烤网上放至凉透，再装入保鲜盒，吃的时候切成厚片。

小贴士：

搅拌面糊时不要搅拌过度，以免面糊出筋，要以不规则的手法像炒菜一样的翻拌至没有干粉即可，忌划圈搅拌。

再烤制之前最好将面包机提前预热一下，已达到烤制的最佳效果。