嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个营养早餐饼“豆腐鸡蛋饼”的做法，这是一个做法简单，香气浓郁，非常好吃的早餐饼的做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

说到豆腐，可以说是一年四季，大家餐桌上出现频率最高的食材之一，它的营养价值是非常高的，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素等等，能够很好地为我们人体提供充足的营养成分。因此，平时我们可以多吃上一些豆腐，是非常有益处的。豆腐的做法可以说是五花八门，怎么做都好吃，而且怎么吃都不腻。

今天的做法不是把豆腐做成菜，而是用豆腐和鸡蛋做的一个早餐饼来吃的，由于豆腐和鸡蛋都是一种高蛋白质的食物，能满足我们人体部分所需氨基酸，同时其碳水含量又相对较少，特别适合健身和爱美人士吃， 所以把它们一起做来吃相当的棒！由于我们还放入了维生素丰富的胡萝卜和生菜，还有嫩玉米，这样搭配起来营养又美味，你们是否心动了呢，下面介绍制作方法。

——【豆腐鸡蛋饼】——

【制作主料】：豆腐1块、鸡蛋2个、胡萝卜1个、生菜几片、嫩玉米粒1把、面粉1把

【制作调料】：盐1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把胡萝卜改刀切成小颗粒、生菜清洗干净也切成小颗粒装盘备用。

【步骤二】：锅中添水烧开，把玉米粒放入锅中煮2分钟，把玉米粒煮熟捞出来控干水分备用。

【步骤三】：豆腐放入大碗中，然后用手把豆腐抓散成豆腐泥。

【步骤四】：豆腐抓成泥之后，依次放入胡萝卜、生菜、玉米粒、鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2勺生抽、1把面粉。

【步骤五】：然后用筷子或者手把它充分搅拌均匀，然后静置几分钟，让食材和调料充分融合。

【步骤六】：豆腐和食材静置一会后，我们把手沾上一层水，把豆腐泥抓入手中，大小和鸡蛋差不多就可以，然后用手团成圆球，再用两只手把豆腐泥压成薄饼状。按照上边的方法把所有的豆腐泥都做成小圆饼，这里要注意的是饼要稍微压薄 一点，薄点容易烙熟。

【步骤七】：取一个平底锅，锅中刷上一层油，把做好的豆腐鸡蛋饼放入锅中，先小火煎3-4分钟，然后翻面，再煎3-4分钟。

【步骤八】：把做好的两面都煎成金黄色就可以了，然后捞出来装盘就可以开吃啦！

——制作小贴士——

软嫩口感的豆腐鸡蛋饼就这样简单地制作完成，做好的饼带着浓郁的豆香味，松软的口感，金黄酥脆的外皮和清淡的口味，怎么都吃不腻，老人和孩子都很喜欢。平常我们可以多做一些，放冰箱中保存，想吃的时候拿出来，热一下就可以吃啦！你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这个饼，最好用老豆腐，老豆腐硬度比较好，做出来不容易散，而且口感也好。

（2）老豆腐不用压得太细，稍微粗一点就可以了。

（3）我们做饼的时候，手上要沾上水，这样我们做饼的时候就不好粘手。

（4）煎饼子的时候，油不用太多，铺满锅底就行，并且要开小火慢煎，防止焦糊 。

（5）煎的时候不要乱动，等煎定型，再煎3-4分钟，翻面把另外一面煎成金黄色就基本上就可以了。

以上内容是我和大家分享的“豆腐鸡蛋饼”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！