嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“干锅土豆”做法，这是一道麻辣鲜香，特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这道重口味的土豆做法。

 

 

土豆是大家餐桌上常用的食材之一，也是很多朋友都喜欢吃的一种食材，无论是北方还是南方，都特别受人欢迎。一个小小的土豆，却能做出许多种好吃又好看的美食，既可以拿来当主食吃，也可以拿来当配菜，土豆做法非常多，无论什么样的吃法，都特别美味。

 

大家在平时吃土豆的时候经常是炒土豆丝、凉拌土豆丝、孜然土豆丝、还有就是用土豆和其它配菜一起制作的美味等，其实除了这些做法之外，还有一道非常好吃的土豆的做法，那就是干锅土豆了， 做好的土豆外焦里嫩、香辣过瘾，特别下饭，每年的这个季节正是我们这个地方土豆大量上市的季节，这个时候的土豆特别鲜嫩好吃，今天我就用它做干锅土豆来吃，你要是喜欢麻辣味道的，可以试一试干锅土豆的做法。

 

 

——【干锅土豆】——

【制作主料】：土豆2斤、猪肉100克

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱2棵、干辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒 1勺、老抽1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮改刀切成厚片，再改刀切成1厘米左右大小的丁，然后放入盆中，放水把土豆的淀粉清洗干净沥干水分。

 

 

【步骤二】：把猪肉切成片，大蒜和生姜切成小颗粒、香葱葱白切成末、葱叶切成寸段、干辣椒切成丝，然后分别放入盘，同时放入十几粒花椒和干辣椒放一起备用。

 

 

【步骤三】： 锅中添水大火烧开，把土豆丁放入锅中，用大火煮两分钟。

 

 

【步骤四】：土豆煮至半透明状，然后捞出来把水控干。

 

 

【步骤五】：炒锅放入一勺油，大火烧热，把土豆粒下入锅中，用大火把土豆丁煎至金黄后捞出。

 

 

【步骤六】： 热锅冷油，肉片下入锅中，用中小火把肉的油脂炒出来、炒至微黄，放入1勺料酒，大火把酒气炒挥发掉，用以去腥增香。

 

 

【步骤七】： 肉片炒熟，放入豆瓣酱炒出香味，同时放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，同时放入少许老抽，把肉片上一下色。

 

 

【步骤八】： 调料香味炒出来，放入煎至好的土豆，同时放入生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺。

 

 

【步骤九】：然后开大火翻炒均匀，同时放入香葱段，继续翻炒均匀出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“干锅土豆”就制作好了，这是一道焦香麻辣，非常好吃的开胃菜，特别好吃过瘾，我们平常 大多数时候是在外面的饭店或者饭店里吃的，其实这道菜自己在家做也比较简单，食品也很普通，只要按照我上边的步骤来做，就可以轻松做出来，就是制作的时候要注意这几点。

（1）这道菜的土豆切好后，要用清水把淀粉洗掉，可以防止土豆片氧化变黑，同时土豆不会粘连。

（2）制作这道菜最好用五花肉，这种肉肥瘦相间，口感细腻，味道也香。

（3）土豆最好用焯一下水，经过焯完水的土豆，口感好，不容易碎，而且可以减少烹饪时间。

（4） 一定要把肉的油脂炒出来，瘦肉也要炒至焦香，这样制作的干锅才香。

（5）这道菜不要放盐，豆瓣酱和酱油的咸度已经够了。

以上内容是我和大家分享的“干锅土豆”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！