嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用春笋制作的炖菜，这是一道鲜香味美，特别爽口开胃的下饭汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试 竹笋的这种做法。

 

 

春季是很多蔬菜瓜果也到了大量上市的季节，但是有一种时令蔬菜，大家遇到了一定也要买回来尝尝鲜。我们这地方大家都喊它春季“第一鲜”，也就是“春笋”，春笋是春季的时令菜，只在冬末到四五分才会有，过了5月春笋就会变硬没有办法食用了，对于北方朋友来说，春笋可是一种新鲜玩意，春笋一般都生长在南方地区。这时候的竹笋脆嫩又鲜甜，拿来炖煮、凉拌、爆炒、煲汤都特别鲜美。

 

 

春笋的营养非常丰富，它含有植物蛋白等营养元素，对于提高身体的免疫能力有很好的帮助，春笋中还含有大量的植物纤维，可以促进肠道蠕动，吸附脂肪，助消化促排便，对于有便秘困扰的人群来说，多吃春笋可以缓解便秘，并且，春笋中还含有多种氨基酸，可以安定心神，滋补健体，对于身体衰弱的老年人来说，多食用春笋有很大的好处。今天我们用五花肉加上春笋还有酸菜一起炖煮来吃的，炖煮的汤菜滋味浓郁，鲜香味美，真的是春季一道不可多得的美味，那么下面介绍制作方法。

 

 

——【春笋炖汤】——

【制作主料】：春笋4-5根、五花肉1块、酸菜几片

【制作调料】：生姜1块、香葱2根、泡野山椒4-5个、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1大勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把春笋去皮，然后改刀切成滚刀块装盘备用。

 

 

【步骤二】：泡酸菜改刀切成小块、生姜切片、香葱切成末，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐，把春笋倒入锅中，煮5分钟左右，用以去除苦涩味道。

 

 

【步骤四】：竹笋煮完后捞出来放入冷水中浸泡半个小时，进一步去除苦味，然后捞出来把水控干备用。

 

 

 

【步骤五】：五花肉煮至半熟，捞出来趁热抹上一层老抽，等晾干后放入油锅中炸至金黄色，放入冷水中泡凉。

 

 

【步骤六】：五花肉泡凉，表皮起虎皮后捞出来，切成手指头大小的块装碗备用。

 

 

【步骤七】：炒锅中放少许油烧热，把酸菜倒入锅中炒干水汽，炒出酸味。

 

 

【步骤八】：酸菜炒出酸味，放入适量的清水，同时放入春笋、五花肉、姜片、泡野山椒、胡椒粉、料酒，大火烧开，用小火炖煮40分钟。

 

 

【步骤九】：春笋和五花肉炖煮40分钟放入一勺鸡精，搅拌均匀出锅装盘，撒上香葱成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“春笋炖汤”就制作完成，做好的竹笋，口感脆嫩，五花肉肥而不腻，汤鲜味美，酸辣中略带苦味，特别开胃好吃，简直是又香又解馋，做法还简单！ 你要是喜欢的话，就试一试竹笋的这种做法，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）春笋要先焯水，可以去除草酸，减轻苦涩味道，还可让其成为半熟品，减少烹饪时间，焯水要多放点盐，盐可以很好放入去除苦味。

（2）泡酸菜要先炒出水汽和酸味，这样炖出来才容易出味。

（3）五花肉炸完后，要用冷水浸泡，可以很好起虎皮，做出来比较好看。

（4）这道菜不要放过多的调料，盐放不放，要出锅的时候尝一下，因为泡酸菜是咸的，放盐容易变得很咸。

以上内容是我和大家分享的“春笋炖汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！