今天给大家带来的是一道“酱烧脊椎骨”的做法，这是一道酱香浓郁，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，大家要是喜欢的话，可以试一试颈椎骨的这种做法。

 

 

猪骨头可以说是大家喜欢的食材，平常我们常见的有排骨、颈椎骨、脊椎骨、 筒子骨。骨头的做法很多，平常我们一般都是用来炖汤、红烧、卤制、酱焖等，每种不同的做法都能使人们充分享受骨头的美味。各种烹饪方法相对简单，并且每个人都可以根据自己的喜好来做，这样一家人就可以吃到不同的美食。

 

 

而红烧、卤制、酱焖这几种都是我一家人的最爱。而今天我是采用酱焖的做法，而且用的是“颈椎骨”制作的，我喜欢用颈椎骨来制作，颈椎骨肉质细嫩，吃起来也不柴，特别的香，味道特别好。这道菜由于用来黄豆酱作为主要酱料， 让这道菜变得酱香浓郁，特别的入味好吃，这是一道我就孩子喜欢的菜，味道不比糖醋排骨差，下面介绍制作方法。

 

 

——【酱烧颈椎骨】——

【制作主料】：颈椎骨2斤、莴笋1根、土豆1个

【制作调料】：生姜1块、葱两根、大蒜3-4瓣、大料1个、桂皮1块、香叶几片、黄豆酱2勺、生抽3勺、老抽半勺、料酒2大勺、冰糖几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮改刀切成滚刀块放入碗中，添上清水泡上，防止发黑，新鲜的莴笋去皮洗干净也切成滚刀块装盘备用。

 

 

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段，大蒜简单拍一下，然后一起装盘，同时放入大料1个、桂皮1块、香叶几片备用。

 

 

【步骤三】：锅中添上清水，同时把颈椎骨冷水下锅，放入生姜、香葱、料酒，大火烧开，煮两分钟，把骨头的血水煮出来。

 

 

【步骤四】：颈椎骨焯完水捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

 

 

【步骤五】：炒锅放一勺油烧热，放入葱姜蒜和香辛调料，小火炒出香味。

 

 

【步骤六】：调料炒出香味，放入颈椎骨和几粒冰糖，大火翻炒，把骨头炒干水汽，把冰糖炒化。

 

 

【步骤七】：颈椎骨炒干水汽，放入2勺黄豆酱、生抽3勺、老抽半勺、料酒1大勺，继续大火翻炒出酱香味道。

 

 

 

【步骤八】：翻炒出酱香味道，倒入开水没过骨头，大火烧开，盖盖转小火焖煮30分钟，把骨头炖熟。

 

 

 

【步骤九】：脊椎骨炖煮30分钟，倒入土豆和莴笋，盖上盖用小火继续炖煮10分钟把土豆和莴笋煮熟。

 

 

【步骤十】：莴笋和土豆炖煮10分钟，开大火把汤汁稍微收浓，出锅成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酱烧颈椎骨”就制作完成，成菜口感软烂爽口，酱香浓郁，吃起来不油腻，感觉不比红烧排骨的味道差， 是一道不错的下饭菜，是一个适合孩子和老人吃的菜，大家要是喜欢的话，就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）颈椎骨要冷水下锅，随着温度的缓慢升高，其中的血液将被完全排出，这样炖出来味道会更好。

（2）颈椎骨焯完水，要用温水把浮沫和杂质清洗干净，切记用温水冲洗排骨，以免触碰冷水肉质发柴。

（3） 黄豆酱是这道菜好吃的特点，所以要稍微多一点，但是炒的时候不要太大的火，防止把黄豆酱炒糊，炒糊了炖出来会有苦味。

（4）炖之前一定要把骨头的水分炒干，这样炖出来才香。

（5）这道大家最好不要放盐了，有黄豆酱和酱油的咸度就可以了。

（6）配菜大家可以根据自己的喜欢添加，出锅的时候不要把汤汁收得太干，有点汤汁味道更好。

以上内容是我和大家分享的“酱烧骨头”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！