今天给大家带来的是一道用颈椎骨制作的一个非常好吃的下饭下酒菜：“香辣孜然颈椎骨”，成菜口感外酥里嫩，味道香辣好吃的，特别过瘾。 今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试颈椎骨的这种做法。

 

 

颈椎骨是我们和排骨一样受大家喜欢的一种食材，营养都是特别丰富，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。但是大家不知道为什么更加喜欢排骨，可能的排骨更加好啃吧！而我却喜欢吃颈椎骨，大家不知道，其实颈椎骨的肉感觉比排骨多，因为颈椎是经常活动的部位，所以做出来的味道比排骨要香。

 

 

颈椎骨的做法和排骨一样，可以红烧、清炖、油炸、烧烤、清蒸，怎么做都特别好吃，而今天的“香辣孜然颈椎骨”，焦香爽辣，咸香适口，肉质外酥里嫩，香气四溢，特别刺激食欲，别提有多上瘾了，不管是当成正餐搭配米饭，还是搭配饮料还有啤酒的电视剧配餐，都是绝佳的选择，绝对是端上桌就被抢光的美味！ 而且做法非常简单 ，你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法。

 

 

——【香辣孜然颈椎骨】——

【制作主料】：颈椎骨2斤

【腌制调料】：酸水3-4勺、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉2勺、生姜1块、香葱1根

【制作配料】：洋葱小半个、青蒜苗2根、青尖椒2个、小米辣3-4个、生姜几片、大蒜3瓣

【香辛调料】：椒盐面2勺、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把剁成小块的颈椎骨放入盆中，添上清水浸泡1个小时，把颈椎骨的血水充分泡出来。

 

 

【步骤二】：脊椎骨泡去血水，清洗几遍，洗到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入大碗中，依次放入盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把生姜拍碎，香葱切成段，用手把姜葱的汁搓出来，放入大碗中。

 

 

【步骤三】：然后用手抓拌均匀，抓到手发黏为止，放一边腌制1个小时，把颈椎骨腌制入味。

 

 

【步骤四】：腌制颈椎骨的时候准备一下配菜和调料，把洋葱、生姜、大蒜都切成小颗粒，青尖椒和小米辣也切成小颗粒，青蒜苗切成小段，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤五】：取一个碟子，依次放入椒盐面2勺、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻2勺备用。

 

 

【步骤六】：颈椎骨腌制好，放入两勺玉米淀粉，再次用手抓拌均匀，让颈椎骨裹一层薄薄的淀粉。

 

 

 

【步骤七】：炒锅中放入宽油，烧至六成热，也就是筷子放里边周围起密集的泡泡，把腌制好的颈椎骨下入锅中，开大火把颈椎骨炸定型，也就差不多1分钟左右。

 

 

【步骤八】：颈椎骨炸定型，开小火慢慢浸炸，把颈椎骨炸熟、炸透，整个过程差不多15到20分钟。

 

 

【步骤九】：颈椎骨炸熟，开大火把颈椎骨炸至金黄酥脆，捞出来把油控干备用。

 

 

【步骤十】：锅中留少许底油，把葱姜蒜、辣椒、青蒜苗倒入锅中炒出香味。

 

 

【步骤十一】：调料炒出香味，倒入颈椎骨，放入准备好的香辛调料。

 

 

【步骤十二】：继续用大火翻炒均匀，然后出锅装盘成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“香辣孜然颈椎骨”就做好了。口感外酥里嫩，咬上一口，满口烧烤味道，特别香辣入味，开胃下饭，让人欲罢不能。如果大家感兴趣的话，可以尝试制作一下这道美食哦！就是制作的时候要注意以下几点。

（1）颈椎骨块要剁小一点，容易入味也容易成熟。

（2）要提前用清水浸泡1个小时，把颈椎骨的血水充分泡出来，这样可以减少腥味。

（3）泡完后的颈椎骨一定要把水分挤干，水分挤干后才容易吸收调料的味道，吃起来入味。

（4）颈椎骨腌制的时间要长一点，这样才能腌透入味。

（5）颈椎骨下锅炸的时候要油温高一点下锅，高油温可以让颈椎骨快速定型，然后再开小火慢炸，把颈椎骨炸熟、炸透，大家记住不要大火炸，火大了表面炸糊，里边不一定炸熟。

（6）椒盐面和孜然是这道菜好吃的关键，所以椒盐面和孜然稍微多放点。要是没有大家可以放点烧烤料。味道一样好。

以上内容是我和大家分享的“香辣孜然颈椎骨”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！