今天给大家带来的是一道春笋的做法，叫做“油焖笋子”，这是一道口感脆爽，味道鲜香，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试竹笋的这种做法。

 

 

春笋是春天新出土的竹笋，你只能从三月到五月品尝这种美味的食物。春笋肉白、脆嫩、味道鲜美、营养极其丰富。他们被称为 “竹林深处一个个身披棕绿色外衣的“小精灵”，它们争相探出了头，来感受春天的气息，作为美味，它可是大自然的慷慨馈赠，俗话说“食过春笋，方知春之味”。

 

 

春笋做出来的美味佳肴，可真是春日的绝味之一。经过了一个冬季的潜藏，充分吸收了大地的芬芳和养分，个个饱满多汁、肉质细腻、爽脆清甜，没有比它更能代表“春之鲜”的食材了。春笋是一种非常有营养的美食，它不仅可以滋阴益血，而且还有清热解毒的作用。春笋的吃法不是很多，常见的有炒制、炖煮油焖等，这些做法中尤其是油焖春笋是一道吃起来最过瘾的一种做法。看着很油，但是吃起来一点不腻，特别的香，下面介绍制作方法。

 

 

——【油焖笋子】——

【制作主料】：春笋1斤、五花肉1块

【制作调料】：生姜几片、香葱1根、冰糖十几粒、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把竹笋去皮，切掉老根，然后破开，改刀切成手指头粗细的条，然后切成小手指头长短的段。

 

 

【步骤二】：五花肉把皮去掉改刀切成薄片、生姜切成片、香葱切成末，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入两勺盐，把竹笋倒入锅中，煮两分钟，把竹笋焯一下水，用以去除苦涩味道。

 

 

【步骤四】：竹笋焯水两分钟捞出来，放入冷水中浸泡1个小时，进一步去除竹笋的苦味。

 

 

【步骤五】：竹笋泡完后捞出来把水控干备用。

 

 

【步骤六】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒香，炒熟。

 

 

【步骤七】：五花肉炒至表面微黄，把五花肉捞出来，放入姜片炒出香味，捞出来和五花肉放在一起。

 

 

【步骤八】：然后放入十几粒冰糖，把冰糖熬化，熬至微黄起泡泡。

 

 

【步骤九】：冰糖熬至微黄起泡泡 ，把竹笋倒入锅中翻炒均匀，依次放入炒熟的五花肉和姜片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。

 

 

【步骤十】：大火翻炒，把调料和竹笋翻炒均匀盖盖焖煮3-4分钟，撒上香葱成菜，然后出锅装盘。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“油焖竹笋”就制作完成，这是一道口感脆爽，香气浓郁，味道咸甜味美，特别好吃的下饭菜，就是大鱼大肉都比不过此菜，营养美味，孩子要多吃，做法特简单！ 你喜欢这道菜吗？要是喜欢的话就试一试！就是制作的时候要注意这几点。

（1）春笋要先焯水，可以去除草酸，减轻苦涩味道，还可让其成为半熟品，下锅炒的时候不会浪费太长的时间，焯水要多放点盐，可以让竹笋提前入味。

（2）这道菜要用点五花肉，五花肉的油脂可以让竹笋的味道更加香。

（3）因为是油焖，这道菜油要稍微多一点，重油重糖才好吃，冰糖大家可以根据自己的喜欢增减，不要放水。

（4）加上点老抽可以让春笋上色，看上去更美观，注意不可放太多，避免发黑，并且下入老抽后需要不停搅拌，避免糊锅。

（5）这道菜不要放盐，有生抽、老抽，味道基本上就可以了。

（6）做这道菜，放几片姜去肉的腥味就可以，但是不要放其它的香辛调料。因为春笋特别鲜，如果添加了这类型调味，会夺了笋的鲜味。

以上内容是我和大家分享的“油焖竹笋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！