钙、是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛，那日常生活中应该怎么样补钙呢？

很多人会选择喝牛奶，其实再高端的牛奶，每百克里面顶多100多毫克，而生活中一些食材的含钙量远高于牛奶，只要学会“黄金搭配”法，个个都是“补钙高手”。

 

一、这五种食物，含钙量比牛奶高

①海带：别看它不起眼，含钙量一顶一的高，每100克海带含钙量高达1177毫克，妥妥地“补钙王”。

②豆腐：不光豆腐，大多数的豆制品含钙量都在300毫克左右，而且植物性的钙，更容易被人体吸收。

③紫菜：每百克紫菜含钙量343毫克，是牛奶的三倍还多。

④西蓝花：每百克熟西蓝花含钙量180毫克，而且西蓝花草酸含量极低，吸收利用率更高。

⑤芹菜：每百克芹菜含钙量160毫克，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。

 

二、“黄金助手”维生素D，加强钙吸收

钙并不是你吃进去多少，就能被身体吸收利用多少！

没有维生素D的参与，人体对膳食中钙的吸收率还不到10%。

这也是为啥牛奶没少喝、钙片没少吃，就是不见有效、就是不见长高。

那生活中，到底哪些食物中含有维生素D?

首先，植物性食物中几乎不含，绝大多数的维生素D存在于肝脏、瘦肉、蛋黄、海鱼、海虾之中。只有充分融合高钙高维D，才能把钙牢牢“锁”在骨骼中。

三、五种“黄金搭配”，把钙“锁”进骨骼

第一种：海带+瘦肉

推荐做法：【海带肉丝汤】

1.首先，我们准备一小块里脊肉，切成肉丝；豆腐皮两张切成豆腐丝；海带切成段，放入清水中洗干净；大葱破开切成葱花；碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐搅拌打散成蛋液，食盐能使蛋黄和蛋清更好地融合在一起。

 

2.锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐不光能入底味还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，然后把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下 控水备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、留少许底油，放入肉丝煸炒出香味，倒入海带丝，加入酱油10克开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香。然后沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐皮，加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了。最后把蛋液淋入锅中飘成蛋花，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花 美味即成。

 

第二种：蛋黄+豆腐

推荐做法：【蛋黄焗豆腐】

1.首先，我们把蛋黄放在锅中蒸10分钟，蒸好以后取出来用刀背压扁、再剁成蛋黄碎，尽量不要留下大颗粒，这样更容易炒香、炒化。

 

2.嫩豆腐切成1厘米左右的小方丁，切好以后放入开水锅中焯一下水，焯水不仅能够去除豆腥味，还能使豆腐更加的滑嫩紧实，大约煮2分钟把豆腐倒出来控一下水。

3.锅内烧油，放入适量的咸蛋黄，开小火慢慢地炒化、炒香，锅中全是泡沫以后倒入豆腐快速地翻匀，淋入一点清水，加点南瓜金汤开小火煨一会，让豆腐吸收蛋黄的香味。然后加入食盐、鸡粉、白糖提鲜，做这道菜不需要太复杂的调料，主要就是蛋黄的咸香味，保持小火慢慢的收汁，稍微来一点水淀粉，让咸蛋黄全部包裹在豆腐块上面，再淋入一点明油提亮色泽，一直把汤汁收紧，撒点葱花点缀一下就可以出锅了。

 

第三种：紫菜+鸡蛋

推荐做法：【紫菜炒鸡蛋】

1.首先，我们准备一把紫菜用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后用力挤出里面的水分，再把紫菜切碎一些放入盆中。

 

2.然后打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油继续搅匀备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎 ，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼、再用勺子打散把里面的蛋液煎熟 即可装盘上桌。

 

第四种：西蓝花+虾仁

推荐做法：【西蓝花炒虾仁】

1.首先，我们把西蓝花去除根茎、拆成小朵，切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会，充分去除灰尘和杂质，然后洗干净备用；胡萝卜半根，切成菱形片用来搭配颜色；鲜虾仁剔除虾线、洗干净放入盆中，加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉、淋入料酒去腥抓拌均匀码上底味，抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分腌制5分钟；大葱切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。

 

2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐增加底味，大火把水烧开，把虾仁一个一个放入锅中，下虾仁的时候最好关火便于定型、不容易脱浆。虾仁下完以后再开火，快速煮至打卷变色捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。

3.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜片和西蓝花茎，大火汆煮30秒钟即可出锅，西蓝花煮得久了容易发黄、吃着不够清脆，出锅立即过凉，防止在余温下回软。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水大火熬出葱香味，然后打去锅中的葱姜蒜，加入食盐、味精、白糖、蚝油调味，放入西蓝花颠锅翻炒均匀，再放入虾仁，芶入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好的包裹在食材上面、提亮增香，继续翻匀后即可出锅。

 

第五种：芹菜+猪肝

推荐做法：【芹菜炒猪肝】

1.首先，我们准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净；鲜猪肝打掉上面的筋膜、切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，不然腥味太重；一小块五花肉，去除肉皮切成片，配点五花肉吃着更香；几个红椒切成圈，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散切成姜末，放在一起备用。

 

2.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐、少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入五花片充分煸炒出里面的猪油，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，沿锅边淋入生抽、料酒，趁着锅气倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入蚝油、老抽、胡椒粉把颜色炒均匀。这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，再放入红椒圈大火爆出鲜辣味，芶入少许水淀粉、让调料更好的吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

 

牛奶虽然高钙高蛋白，但营养成分毕竟过于单一，而且缺乏促进钙吸收的维生素D，一些膳食纤维和微量元素，还是需要通过日常的饮食获取。以上五种“黄金搭配”，充分融合了钙和维生素D，照着做补钙不发愁。

（第一美食编辑：小雅）