虽然惊蛰过后，春天站稳了它的脚跟，但是天气依旧是乍暖还寒，尤其早晚温差特别大，稍不流失就会风寒入体、引发感冒。越是到这种节骨眼上，饮食就越要多加注意。惊蛰过后，无论贫富，牢记“3多吃3不吃1不做”，补足阳气，精神舒畅，健康过春天。

五多吃

一、多吃梨

本身根据老传统，惊蛰过后就是要多吃梨，梨味甘，能够很好地缓解春季的干燥，达到滋阴润肺的效果。

推荐食谱：【冰糖雪梨银耳羹】

1.提前把银耳泡发，去除黄色的硬根后切成小块，银耳最好用凉水泡发，更容易炖出胶质；梨洗干净去除梨核、切成片；30克冰糖放入碗中，再倒入适量的桂花酱增加香甜味；另外准备适量的米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后银耳羹已经起黏了，非常的浓郁晶莹，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，继续炖煮至开锅，就能食用了，温润又滋补。

二、多吃韭菜

韭菜又被称为“壮阳草”，这个阳指的就是阳气，本身韭菜是发物，常吃可以补阳气，惊蛰过后阳气升发，此时正是人体养阳补样的好时机。

推荐食谱：【杏鲍菇炒韭菜】

1.首先，我们准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片，切好以后用淡盐水抓洗干净、沥水备用；胡萝卜半根也切成片用来配色；韭菜一小把，洗干净切成段；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；生姜切成菱形片，大葱切成马蹄片放在一起备用。

2.下面 我们把杏鲍菇和胡萝卜焯一下水，锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、留少许底油，倒入蛋液煎至蛋液全部定型，用勺子打散，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入焯过水的杏鲍菇和胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克、蚝油5克增鲜、生抽5克翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。

三、多吃山药

春季很容易肝火旺盛、影响脾胃，而山药性温性甘，药膳同源，常吃健脾益气，做成山药羹，暖心暖胃防止倒春寒。

推荐食谱：【养生山药羹】

1.准备一根山药，把外皮刮干净，用清水洗掉表面的杂质，切成均匀薄片，放入上大气的蒸锅里面蒸熟，大约需要十五分钟。

2.15分钟以后把山药取出来，倒掉里面的汁水、切成碎丁，再用刀背压一压，让山药碎得更加细腻一些，这样后期炖煮的时候还能增加汤羹的浓度，最终把山药处理成有细小颗粒的山药泥备用。准备两个鸡蛋，沥出蛋黄、把蛋清打在碗中，用筷子充分搅散成蛋液。

3.锅内烧水，大火烧开以后把山药泥挖入锅中，用筷子搅拌均匀把山药泥打散。继续大火把汤汁煮至沸腾，加入食盐、白糖、味精、鸡精提鲜，汤汁再次烧开以后淋入水淀粉收成半透明状，然后放入枸杞和一些青菜丝、淋入蛋清搅匀，蛋花全部飘起来以后即可关火。最后撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。

四、多吃荠菜

民间有句俗语：“三月三，荠菜当灵丹”。其实就是说，三月的荠菜无论从口感上来说，还是从价值上来讲都非常优秀，荠菜药食同源，性甘味平，常吃有助于肝气的生发，还能促进食欲，此时不吃、更待何时。

推荐食谱：【荠菜菜馍】

1.首先，我们往盆里挖一斤面粉，从中间一分为二，一半用开水烫面，一半用清水和面，先搅成絮状再揉成团，这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会硬。揉好以后用馏布子盖住，饧上十来分钟一会好擀。

2.荠菜洗净、剁碎，加盐腌一下杀杀水，去去土腥味，然后挤干水分，稍微加一点鸡粉调味，淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可。

3.饧好的面取出来，稍微揉几下子，然后搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝，丝毫不用担心流汁。

4.电饼铛烧热、均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻个几下子，把烙类饼皮黄兰兰类 就管出锅了。想吃几个烙几个 ，反正是不要钱的菜，一定要趁机多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。

五、多吃菠菜

菠菜一直被誉为“营养模范生”，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，春天食用最能起到助阳养肝的作用，而且春季正是菠菜最鲜嫩的时候，吃啥都不如吃它。

推荐食谱：【清蒸菠菜】

1.首先，我们把菠菜洗净，控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油用手焯匀，植物油能防止菠菜出水粘连， 撒上少许食盐调味，然后抓入适量的面粉，不需要太多，每一片菠菜也都挂上面粉就行了，太多了容易粘一块。如果介意菠菜叶中的草酸，可以迅速焯水，捞出控干水分以后再用植物油拌。

2.蒸锅中水烧开以后放上篦子、铺上蒸布，把菠菜也均匀撒在里面，尽量薄厚均匀，蒸的时间不要太久，5分钟就可以了。

3.5分钟以后我们把菠菜取出来，放在盆中迅速抖散，然后淋上芝麻香油，放入蒜末、加入香醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。

三不吃

一、不吃酸性食物

惊蛰过后，正是养肝的“黄金期”，肝想养好，“少吃酸多吃甘”，因为“酸味入肝”，酸性食物容易引起肝火旺盛。

但是酸性食物不是指味道酸的食物，生活中常见的强酸性食物，像添加过多白糖的糕点、以及一些金枪鱼、比目鱼类的海产品，这些尽量少吃。

相对应多吃一些甘性的木耳、蘑菇、山药、白菜、蜂蜜等等，则更有利于养阳气。

二、不吃辛辣油腻

为啥说“春雨贵如油”，其实就是因为春季风多雨少，天气燥，人就容易肝火旺盛。虽说吃辣的开胃，春天辣吃多了，无疑就是火上浇油了。

最常见的就是嘴唇干裂、破皮，这种“火上浇油”的行为还是不要得好，春季多喝温水，多吃清淡的。

三、少吃生冷海鲜

刚暖和几天，晚上出门就能看到大街小巷的烧烤摊子支出来了，烤生蚝，鱿鱼、小螃蟹的，那香味挡都挡不住的往街上飘。

中午一热，也能看到不少年轻人和小孩子，冰糕甜桶之类的走着吃着，吃着走着，那个甜啊。

其实这些东西凉性大着呢，和温补正好唱个反调，最好是不吃。

（第一美食编辑：小雅）