春天万物复苏，刚刚摆脱冬天的寒冷，气候还是不稳定，昼夜温差大，气候干燥，中老年人要注意保暖，在饮食方面少吃油腻，多吃清淡少油的食物，预防干燥上火。下面，和大家分享5道家常蒸菜，健康营养，清淡少油，常吃不上火，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

肉末蒸豆腐

1.准备食材：

准备一块老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会儿，用淡盐水浸泡，豆腐不容易碎还能入底味。

切点葱花、姜末、小米椒圈备用。

准备一小块猪瘦肉，先切成薄片再剁成肉粒，和姜末小米椒放在一起，倒入适量的料酒，利用料酒挥发的特性，减少肉末的腥味，加入蚝油5克提鲜，老抽2克提底色，鸡粉1克，食盐2克，用筷子搅拌，使调料和肉馅充分融合。

豆腐泡好以后从盆中取出，依次摆放在盘子周围，摆成一圈，再把调好的肉馅铺在豆腐上面。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的豆腐放入锅中，盖上锅盖，上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。

10分钟以后掀开锅盖，取出盆子控掉里面的汁水，撒上葱花等待激油。

锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花的香味激发出来就可以了，一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。

家常蒸茄子

1.准备食材：

准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗、不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。

盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。

8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。

蒸苦菊

1.准备食材：

准备适量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰尘洗干净，控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆

水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯。

切点蒜末、红椒粒备用。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。

5分钟以后，把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起，加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀即可，一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。

蒸土豆丝

1.准备食材：

准备土豆一个，削去外皮，切成均匀的薄片，再切成均匀的细丝，把切好的土豆丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

把土豆丝捞出，控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，搅拌均匀，包裹在每根土豆丝上。

2.开始制作：

锅中加入适量的清水，大火烧开，水烧开后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。

5分钟后把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散防止坨块，抄散后撒上少许食盐入底味，搅拌一下盛入盘中备用。

3.调料汁：

切点蒜末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料，把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可，一道简单美味的蒸土豆丝就做好了。

蒜香山药

1.准备食材：

准备山药2段，清洗干净，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。

切点蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，为菜品增加色调。

2.把山药蒸一下：

把山药取出来进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。

3.炒料汁：

起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，转小火翻炒1分钟，把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。

这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，一道清脆爽口的蒜香山药就做好了。

在饮食方面多吃清淡之外，还要多在户外运动、多晒太阳，增强抵抗力，少吃油腻、辛辣之物，多吃应季水果，舒舒服服过春天。

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