提到河南，你能想到啥，烩面、烧鸡、胡辣汤？除了历史、人文以及美食以外，河南人无论酒量还是酒胆，在全国来讲排名都是遥遥领先的。

对于一些白酒经销商、经常出差、应酬的商务人士来讲，去河南喝酒就像上战场，存在“有去无回”的风险，经常去的人是深有体会，若是你还没去过，一定要注意3个细节，方能不失礼仪、少喝酒。

①喝酒快

酒量差的人，在河南酒桌上吃不到热菜，这可一点不夸张。

一是因为凉菜易于下酒，所以比例比较大，甚至有的地方是8凉8热，凉菜上齐才能上热菜。

二是因为河南人喝酒快，喝完第一杯，菜还没放嘴里，第二杯又来了，所以到河南喝酒尽量少说话，多吃菜，尽量用小酒杯或者争取一杯多分几口喝完。

②气势猛

河南人很直爽，尤其是在酒桌上，不管男人、女人都是大嗓门，气势拿捏的是稳稳的，所以喝酒千万别耍赖，你耍不过河南人的，一眼就把你看穿了。

除非你气场够足，咳嗽一嗓子都能静下来听你说话，不然的话一定要表示谦卑，有人敬你酒，一定要站起来，杯子尽量往下放，酒量再好也要说自己不行，别太要面子，也别硬撑，不然会很受伤。

③度数高

河南不像山东、河北，还喝点30几度的低度酒，打底都是52度起步。

正常情况下，喝白酒都会人手标配一瓶矿泉水，千万别小看他的作用，一口酒下去马上咕嘟一口水，在胃里酒精度瞬间就稀释一半，虽然总量不便，但是吸收起来是可以缓一缓的。

矿泉水还有另外的妙用，就是喝到嘴里的酒，在喝水的时候吐到瓶子里，暂时在瓶子里寄存一下，当然这么做是有风险的，一般都是在有同伙掩护的情况下才行，单打独斗风险太大。

除了上面这几个小细节，河南人酒桌上的规矩很多，落座、敬酒、夹菜，都有讲究，另外在酒品的选择上更为包罗万象，每年都能喝倒几个品牌。

近几年受酱酒热的影响，河南当仁不让地成为全国酱酒消费第一大省，没喝过酱酒的人实在难以理解:白酒都是辣的，喝多都是个醉，有什么好喝的？

很多人都是喝了一次酱酒之后，才知道白酒居然还有不辣的，也是在第一次喝酱酒喝醉以后，第二天才发现没有宿醉感，爬起床就可以神清气爽直接上班的。

好的酱酒，不只是茅台、习酒、青花郎这些高端品牌，因为香型起步比较晚，所以品牌效应还没形成，比如说“酱香酒标准样酒”～遵仁台，经常喝酱酒的应该都听说过，但是对于酱酒小白来讲就不熟悉了。

遵仁台酿酒，采用的是酱酒中的“坤沙”工艺，因为高粱的破碎率低，所以发酵时间长、发酵的轮次比较多，要达到1年、8次发酵，才能将高粱中的风味物质完全转化、提取出来。

经过坤沙工艺酿造的遵仁台，为了使酒体的柔和度和饱满度达到最佳，要将酒密封在陶坛里窖藏10年，待酒液发黄、黏稠后，开坛满室飘香，才能装瓶走向酒桌。

这样酿出的酒，入口柔和不辣，没有其他白酒那种辣口、龇牙咧嘴的感觉，酒香醇厚，满满都是岁月的沉淀，经过窖藏，酒里的杂质在天然的环境中得以酯化、沉淀和挥发，所以即便是贪杯多喝几口，第二天酒醒后安然无恙。

这也是为什么年龄大的人都喜欢喝酱酒，因为身体上拼不过年轻人了，当然要选择相对健康一些的酒来喝。

酿酒，跟农民劳作是一个道理，春夏秋冬、一年四季，何时制曲、何时投料，都要顺应天时，有一点投机取巧，酒质都会大打折扣。

河南是中国第一农业大省，想必在此道理上应该也是深有感触吧，不过无论酒再好，还是要控制量，多了就变味儿了，你说是不是呢？