随着气温的上升，阳光高照，空气开始变得干燥，人特别容易上火、缺水，这时在饮食上应该多吃点清淡的菜谱，蒸菜就是很好的选择。蒸菜的做法保持着食材本身的鲜味，是最健康的烹饪方式，所含水分充足，吃起来特别的美味。下面，和大家分享6道家常蒸菜，春天多给家人吃，少盐少油，好吃不上火。

菠菜饼

1.准备食材：

准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

2.制作饼坯：

案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。

3.开始蒸制：

篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。

15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。

捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1.准备食材：

准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟。

准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。

准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

2.调蒜蓉酱：

锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜，搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖用大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

蒸藕盒

1.准备食材：

准备两节莲藕，削去外皮，切成和硬币差不多的藕片，均匀地撒上面粉，增加藕片的粘合力。

准备一块五花肉，去除肉片后先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中。

切点葱花、姜末，和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹性。

2.制作藕盒：

抓一把馅料在虎口处团成肉丸，放在藕片上面，用另外一个藕片盖住，轻轻压平，藕盒就做好了，注意馅料不要放太多，以免溢出来。

3.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了。

10分钟以后把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，把烧至200度的热油，浇在葱丝上面激出香味，一道简单好吃的蒸藕盒就做好了。

豉汁排骨

1.准备食材：

准备排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后放在盆中。

切点小葱段、生姜一起放在盆中，加入清水浸泡并捏出小葱的汁水。

准备生姜一块，削去外皮切成菱形片。

准备豆豉30克备用。

2.把排骨腌制一下：

盆中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后，倒入葱姜水继续抓匀，放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟。

10分钟以后揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀。

腌制好以后，拿一个盘子抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面，把排骨摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，淋上适量的芝麻香油。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟即可。

40分钟以后把排骨取出来，撒上葱花和小米椒圈，一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了。

农家蒸豆腐

1.准备食材：

准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。

切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。

2.开始蒸制：

蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。

3.调料汁：

切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。

准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。

豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。

锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

牛奶蛋羹

1.准备食材：

在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。

准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

（第一美食编辑：夏天）