春分时节，“百草发芽、百病发作”，这个时候不光大地回春，一些旧疾也会在此时“蠢蠢欲动”，中老年朋友眼下这段时间，饮食上一定要多加注意，少吃3种“发物”，多吃5种“凉菜”，保养身体少发病。

少吃三种“发物”

第一种：羊肉

众所周知，羊肉作为发物，更适合秋冬寒冷季节吃，春季肝火旺盛，食用羊肉很容易上火，如果非要吃，最好是搭配一些丝瓜、冬瓜等凉性的食材中和一下、作为缓解。

第二种：韭菜

春季的韭菜虽然是助阳气、养肝气的好食材，但是对于本身体质阴虚有热、或者是用眼疾的人群来说，过多地食用韭菜，反而容易引发旧疾。

第三种：海鲜、螃蟹

春季人体的阳气上升，海鲜、螃蟹性虚寒，食用后很容易损害体内阳气，引发痛风、肠胃不适，实在想吃的话，最好搭配生姜一起食用，中和寒凉之气。

多吃五种“凉性菜”

第一种：豆芽

推荐做法：【凉拌绿豆芽】

1.凉拌菜缺了蒜，香味儿少一半，蒜得多备点、都剁成末放入碗中，加盐、味精、白醋调味，多淋点香油，用温水化开，再用热油炸一点干辣椒段放在一起，就是简单的酸辣凉拌汁，当然不喜欢吃辣的也可以不放。

2.绿豆芽开水下锅，快速的汆煮一下去去豆腥味，再放点青红椒丝搭配颜色，一起汆煮个十几秒钟立马捞出来，用清水冲洗过凉，沥水备用。

3.然后把沥干水分的绿豆芽放入盆中，凉拌汁往里一倒，翻拌均匀就可以装盘上桌了。

第二种：茼蒿

推荐做法：【虾米炒茼蒿】

1.首先，我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；一把茼蒿洗干净以后，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。

2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉调味，开大火迅速翻炒化开调料，茼蒿断生以后就可以出锅装盘了。

第三种：小白菜

推荐做法：【蚝油小白菜】

1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来，放入清水中洗净上面的泥沙和灰尘；多准备点大蒜，拍成蒜末备用。

2.碗中放入食盐2克、鸡粉2克、蚝油10克、芝麻油5克、生抽10克，把调料搅化搅匀备用。

3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜塌软、返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，淋入一点明油提亮色泽，然后起锅、均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝美味即成。

第四种：山药

推荐做法：【清炒山药】

1.山药一根削去外皮，切成长条，迅速地泡在清水中，避免氧化变黑；生姜切成条，和山药放在一起；青椒红椒各半个，切成长条用来配色；再切点蒜片备用。

2.锅里加水，水开后倒入一点白醋，防止山药变黑，把山药控去水分倒入锅内，焯水30秒捞出用清水冲洗，控水备用。

3.锅内倒入少许植物油，倒入蒜片爆香，加入半勺清水，倒入山药翻炒，加入食盐，鸡粉翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，汤汁变的粘稠时淋入芝麻油提亮色泽，翻匀后美味即成。

第五种：菠菜

推荐做法：【菠菜鸡蛋卷】

1.菠菜一把清洗干净；鸡蛋两个打散，加入一点水淀粉搅拌均匀；大蒜拍扁切成末备用。

2.锅里烧水，加入食盐和植物油，加食盐植物油能使菠菜更加翠绿鲜亮，水烧开后放入菠菜焯水30秒钟捞出来，用凉开水冲洗一下，焯水主要是为了去除草酸。

3.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来、重新加少许凉油，起锅把鸡蛋倒入锅内，转动锅摊成蛋饼，保持小火、一面煎好以后翻过来煎另一面，全部定型就可以出锅了。

4.把菠菜挤干水分放在鸡蛋皮上，卷成卷，斜切成比较厚的马蹄卷，摆放在盘中。准备一个碟子，把蒜末倒进去，加入食盐，一丁点味精，香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀摆在中间，就可以食用了。

春分过后，阳气大升，一定要注意从日常饮食上保养自己的身体，发物少吃，清淡温补型的食材多吃，缓缓补阳气、养出好身体。

（第一美食编辑：小雅）