一年一度的3·15晚会，都会让一些不良商家瑟瑟发抖，食品安全是我们最关心的问题，毕竟一日三餐都少不了，而今年，节目中曝光的食品中，让人万万没想到的是，这2种食品中奖了，而且经常出现在餐桌上，即使再便宜也不能买，为自己的健康着想，更为家人的健康着想。

“土坑”酸菜

最让人吃惊的老坛酸菜面，竟然出现在曝光名单中，这可是我们最常吃的东西，令人想不到的是老坛酸菜面用的酸菜，竟是用“土坑”制作而成，工人们穿着拖鞋或光着脚在酸菜上踩来踩去，甚至还把烟头扔到酸菜上，了解后真是大吃一惊，你还敢吃吗？

自制【酸白菜】——酸辣开胃

1.准备食材：

准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净，切成长条。

准备白萝卜一个，先切成片再切成丝备用。

准备红椒两个，清洗干净，斜刀切成段。

切点姜丝备用。

2.开始制作：

把所有的原料倒入盆中，加入食盐10克抓拌均匀，腌制30分钟，杀出萝卜和白菜中的水分，同时能够去除萝卜的辛辣味。

30分钟以后，把腌好的白菜取出来，挤干水分倒入盆中，这一步一定要把水分挤干，加入白糖10克，白醋10克，反复抓揉一会儿给白菜入味，再淋入一点芝麻香油，一道爽口开胃的酸白菜就做好了。

自制【酸汤面】——酸辣过瘾

1.制作酸辣汤：

准备几粒大蒜，拍扁后剁成蒜末放入碗中，再加入一小把白芝麻，一勺辣椒面备用。

锅内加入一勺植物油，油温烧至七成热，油面开始冒青烟时关火，把热油浇在辣椒面和蒜末上面，酸汤面好不好吃关键就在于汤调得好不好，又香又辣的红油是最基础的味道，加入适量食盐、味精、鸡粉、胡椒粉，多放一点陈醋，酸辣味才足，简单又家常的酸辣汤就调好了。

2.煮面条：

锅内烧水，大火烧开以后下入面条，最好用这种新轧出来的圆面条，比较耐煮口感还筋道，经常用筷子搅一搅防止粘连，开锅以后再淋入一点清水，趁着这个热面汤，再放两根上海青进去烫一下，烫断生以后捞出来放入清水中过凉，煮至再次开锅淋第二次水，这里一共点了三次水，这样煮出来的面条筋道爽滑还不失弹性。

3.调酸汤面：

先在酸辣汤中舀入几勺面汤，再把面条盛放在里面，放入上海青，有条件的再切点牛肉、番茄片、煎个鸡蛋配着吃，真是美味。

自制【海鲜虾味面】——鲜香美味

1.准备食材：

准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头和虾肉分离，分别装入碗中，这里的虾头千万不要扔，一会儿用来熬虾油鲜味足得很。

切点小葱白、生姜片、葱花备用。

2.开始熬虾油：

锅内加入少许猪油增香，再放入适量的植物油，把猪油熬化放入虾头，开小火慢慢炸，经常用铲子摁压虾头挤出里面的虾油，面汤中大部分的鲜味都是来自于这个虾油，闻到浓郁的鲜香味以后放入葱段、姜片，继续翻炒一会儿去除腥味。

一直把虾油熬至咕嘟冒泡，沿锅边加入适量的清水煮面条，汤尽量多一点不容易粘连，盖上锅盖转大火多烧一会儿，让虾油的鲜味充分融入到汤里面，鲜虾汤熬好以后把锅中的虾头、葱、姜捞出来。

3.开始煮面条：

加入适量的鸡粉、胡椒粉、食盐、白糖、生抽调味，把面条放入锅中，最好用现轧的圆面条，吃着比较筋道、口感好，用筷子轻轻地搅散防止粘连，开中火煮制，面条还剩一点硬芯的时候，把虾仁放进去，最后放两根上海青烫一下，美味即成，一道浓郁鲜香的海鲜虾味面就做好了。

双汇火腿肠

有人也会庆幸自己不爱吃酸菜泡面，但泡面最佳搭档火腿肠很多人都爱吃，而且火腿肠在生活中很受欢迎，煎、炸、烤等深受人们的喜爱。但双汇火腿肠也在曝光名单中，双汇算是一个大品牌了，但在制作过程中，工人的衣服发臭、猪排掉地上不消毒直接装袋入库，看到这些真是难以接受，吃了这些年的火腿肠竟然如此“干净”。

自制【鱼肠】——Q弹爽脆

1.准备食材：

准备适量的花鲢鱼尾，只用鱼肉，把脊骨、边刺、鱼皮全部剔下来，想要一点刺都不带，最好是用巴沙鱼柳，用刀背反复敲打，把鱼肉剁成细腻的鱼糜，这个过程比较费时，耐着性子慢慢来，中途把里面的鱼刺、筋膜挑出来，剁好以后用手抓抓，感觉不到鱼刺就可以了。

2.调味：

盆中加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉调味，不需要其他复杂的调料，保留鱼肉本身的鲜味，这里用两斤鱼肉，差不多需要四个蛋清，不要用蛋黄会影响色泽，顺着一个方向快速地搅打，这是鱼肉滑嫩、有弹性的关键，一直把鱼肉搅上劲、搅至发黏，抓进去一小把淀粉增加抱合力，方便鱼肉成团，但是淀粉不能用太多，否则做出来的鱼肠发硬。

3.开始灌肠：

这种灌肠器，一般买肠衣的时候都会送，把打好的鱼肉装进去，套上肠衣，套好以后先挤出来点鱼肉再打结系上，省的里面有空气，一点一点地往里推，不要灌得太满、太瓷实，否则后面煮的时候，容易发大、撑破肠衣，全部灌好以后把顶端系上，再用棉线分成一个一个的小鱼肠，吃的时候更方便。

4.把鱼肠煮一下：

70度的水温下锅，小火慢慢煮熟，千万不能用大火，不然容易煮爆，保持水分似开似不开的状态，煮上15分钟左右，鱼肠全都飘起来基本上就熟了，捞出来，沿着打结的地方切开，喜欢原味的就可以直接吃了，也管炒菜、煎着吃、烤着吃都不懒。

5.开始煎制：

把鱼肠用竹签穿起来，锅里烧一点油，把鱼肠放进去，小火慢慢煎一下，煎的黄兰兰的就成脆皮肠了，一道少油清香的鱼肠就做好了，没有任何添加剂，老人小孩都能安心吃。

老话说：病从口入，食品安全关系你我他，在日常采购的时候，一定要看清生产日期，尤其是孩子吃的食物，一定要保证卫生又健康，有条件的话，自己在家动手做更放心。