春分过后，养生正当时，在饮食上要顺应季节而食，不建议多吃大鱼大肉和辛辣食物，建议多吃点应季蔬菜和水果，下面，和大家分享6种适合在春天吃的食材，好吃好做，清淡少油，特别适合在春季进补，一起看看都有哪些吧。

西葫芦

【凉拌西葫芦】

1.准备食材：

准备嫩西葫芦一个，清洗干净，切成均匀的细丝备用。

切点蒜末、小米椒圈放在一起备用。

准备香菜一小把，清洗干净，切成段。

2.调味：

把锅烧热，加入少许植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味。

加入食盐加入食盐2克，味精1克，白醋10克，芝麻香油5克，搅拌化开调料，给西葫芦入味，倒入切好的香菜，颠盆拌匀后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌西葫芦就做好了。

洋葱

【洋葱鸡蛋】

1.准备食材：

准备洋葱一个，清洗干净，切成片备用。

碗中打入4个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，用筷子搅拌均匀。

切点葱片备用。

2.把鸡蛋炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散，翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。

3.开始烹饪：

把葱片放入锅中翻炒几下，倒入洋葱，淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后加入食盐1克，生抽5克翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，淋入适量的芝麻香油，翻炒几下即可出锅，一道清淡营养的洋葱鸡蛋就做好了。

韭菜

【韭菜炒豆干】

1.准备食材：

准备韭菜一把，择洗干净，切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）

准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。

2.把豆干焯一下水：

烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，一道简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。

菠菜

【香酥菠菜盒】

1.准备食材：

准备菠菜一把，清洗干净，放入沸水中焯水30秒钟，去除菠菜中的草酸，这样食用时更加安心，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，这样能保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感，控干水分，切成小段备用。

盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味也能入底味。

2.调馅料：

起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出，切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起。

加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克，搅拌均匀馅料就调好了。

3.制作饼坯：

准备春卷皮4张，把调好的馅料分别倒在春卷皮上，用筷子铺平，把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料，菠菜盒的生坯就做好了。

4.开始煎制：

起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟

2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，一道皮薄大馅的香酥菠菜盒就做好了。

生菜

【白灼生菜】

1.准备食材：

准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。

切点葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上，去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。

2.把生菜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，同时用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩，容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。

3.调料汁：

把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。

锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

豆芽

【爆炒豆芽】

1.准备食材：

准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，捞出控干水分备用。

切点葱花、小米椒圈、姜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜和小米椒，开小火爆出香辣味，注意不要把辣椒炒糊了，把豆芽放入锅中，转大火爆炒，大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味：加入食盐2克、味精2克、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味即可出锅，一道酸辣开胃的爆炒豆芽就做好了。