春天气候干燥肝火旺，容易莫名的烦躁和焦虑。

除了要多喝水之外，也要适当的吃一些“碱性”蔬菜，润燥去火，舒舒服服过春天。分享5种碱性蔬菜，食材常见，做法简单，能有效的补水排毒。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。

一、胡萝卜

胡萝卜属于强碱性的蔬菜，多吃一些可以维持体内酸碱平衡，缓解身体上带来的疲劳感。

推荐做法：【胡萝卜小炒】

1.准备白玉菇去根洗净，西蓝花去根留朵，胡萝卜切大块后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗净。

2.起锅烧水，胡萝卜焯水，加入一点食用油，保持颜色亮泽，加入一点盐入底味。水烧开后，加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出过凉备用。

3.起锅烧油，充分滑锅后加入蒜片，爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材，大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉，不停地翻炒几下，水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮，看着就食欲大开。

二、茼蒿

推荐做法：【蒸茼蒿】

1.准备茼蒿一把，洗净后,抓出控干水分。

2.把茼蒿控干水分后，加入一勺植物油拌匀，拌匀后散入干淀粉，要达到干燥的状态。

3.下面，我们开始上锅蒸，起锅烧水，水开后把茼蒿铺在篦子上，盖上盖子中火蒸3分钟。时间不要太久，3分钟就能熟。

4.3分钟以后，取出茼蒿，用筷子轻轻的挑散后，可以在挑散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开，免得影响口感。

5.下面我们准备一下调料，大蒜拍扁后，切成碎末，大蒜的量可以大一点，加入少量的食盐，倒入辣椒红油，芝麻油，再加入一勺温开水。

这样可以更好的化开食盐，然后搅拌均匀，浇在茼蒿上。也可以在刚才抖散的过程，拌入调料再装盘。

三、蘑菇

推荐做法：【素炒白玉菇】

1.准备一把白玉菇切除根部，放入清水中洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。

2.准备一把小香芹，洗干净以后切成段，小米椒两个斜刀切成段用来配色，另外准备适量的葱姜末备用。

3.接着我们来调料汁，碗中放入鸡精2克，食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，再加入一点水淀粉搅拌均匀备用。

4.白玉菇焯一下水，焯水的时候可以加一点食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失，水烧开以后把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来，快速用清水冲洗降温保持食材脆嫩的口感。

5.锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的香菇翻炒均匀，沿锅边倒入调好的料汁，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。

四、豆腐

推荐做法：【小茴香拌豆腐】

1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

四、菠菜

推荐做法：【菠菜素馅盒】

【主料】菠菜/面粉200克

【配菜】鸡蛋/胡萝卜

【配料】食盐2克/鸡粉2克/十三香1克/香油5克/蚝油5克

1.焯水，锅内烧水，水烧开以后，把菠菜放入锅中，焯水30秒钟，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要目的是为了去除菠菜中的草酸，食用时更加放心~

2.炒鸡蛋，在盆中打入3个鸡蛋，热锅凉油炒鸡蛋时不会粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻的搅动 让其均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用，鸡蛋液下锅后不要久炒，以免炒老，影响口感。

3.调馅，把菠菜中的水分挤干，切成碎末，水分一定要挤干，方便包制，而且不易出水，炒好的鸡蛋，切成鸡蛋碎，胡萝卜半根，切成小粒，放在同一个盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，香油5克，香油能够锁住菠菜中的水分，避免出水，口感更嫩，蚝油5克，搅拌均匀备用~

4.和面，准备面粉200克，用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉开始下手揉。

面团揉光滑以后，静置饧上10分钟，让面筋松弛，这样更容易整形，不会回缩。

案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉，直接搓成长条，下成大小均匀的面剂子，把面剂子压扁，擀成圆形的薄面皮，在面皮上放入适量馅料，要留一些边，用另一张面皮盖住，把边缘压实。

5.包制，面皮压实后一点一点的卷起来，卷出花边，这样包、更紧实，馅料不会跑出来，菜盒的生坯就做好了 。

6.饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把菜盒生坯摆放在锅中，盖上锅盖烙3分钟，菜盒已经微微鼓起，内部很快就熟了，在饼皮上刷上植物油，防止烙糊、口感更柔软，菜盒两面都呈金黄色时即可出锅。

俗话说“病从口入”，如果饮食方面不注意的话，就会给生病留下可乘之机。经常吃一些健康有营养的绿色蔬菜，呵护身体，增强体质。大家还喜欢吃什么有益健康的食物呢？

（第一美食编辑：开心）