人都想越活越年轻，但是想年轻，首先精气神儿得足。春分过后阳气大发，很多人因为自身阳气跟不上被“春困”缠身，阳气不足则气血不足，整个人都没有精气神。

尤其是抵抗力比较差的中老年人，眼下除了要调整好作息以外，更要从饮食上“补阳安神”。建议多喝4种“安神汤”，精神好润春燥，舒服安康过春天，越喝越年轻。

第一种：猪心莲子汤

猪心莲子汤：健脾养心、补血安神的一剂良药。

1.首先，我们准备一个猪心，切成均匀的薄片，用清水反复淘洗干净，再浸泡10分钟，去除里面的血渍；辅料我们用到了沙姜、莲子、红枣、百合、党参，都是非常安神滋补的食材，一起用温水泡个十几分钟；红枣最好切开，方便炖出香甜味。

2.烧半锅开水，淋入一些料酒去腥，放入猪心进行汆煮，充分去除里面的血水，煮至没有血水溢出，把猪心倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。热锅不用放油，直接倒入猪心进行干煸，煸出干香味，这一步既能筛出没有洗干净的血块、有效去除腥味，还能防止猪心炖煮的时候破碎，一直炒至发干、打卷即可倒出。

3.砂锅中倒入开水，放入葱段、姜片和刚刚浸泡好的辅料，再放入猪心，稍微加一点食盐增加底味，先大火煮至沸腾，再转中火焖煮20分钟，让食材的营养充分融入到汤水里面。一直把汤汁炖成奶白色就可以了，然后把枸杞子撒进去，盖上锅盖再焖煮5分钟，调味的话只需要食盐、味精、鸡粉、胡椒粉，再淋一些香油增加香味，撒上香菜、葱花美味即成。

第二种：豆苗皮蛋汤

1.青豆苗一把，切去根部放进清水里洗干净；皮蛋两个去壳后洗干净、切成小块；大蒜子对半切开；枸杞子一小把，用清水泡上。

2.锅内烧水，加入食盐和植物油，增加底味保持色泽，开大火把水烧开后倒入洗净的青豆苗，焯水1分钟左右捞出控水，放在盘里备用。然后把切好的皮蛋也焯一下水，捞出用清水冲一下，焯水可以减少皮蛋的腥味。

3.锅里烧油，倒入大蒜小火炸成金黄色，倒入皮蛋翻炒几下、炒出香味，然后加入适量的清水，大火烧开以后打去浮沫，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞，加入一点水淀粉把汤汁调浓一点、省的寡淡，继续烧开以后起锅，把皮蛋汤倒在豆苗上面、美味即成。

第三种：冬瓜木耳汤

1.提前泡发的木耳切碎；冬瓜去除切成丝；胡萝卜也切成丝；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊，另外切葱花、姜末和香菜段备用。

2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，大火烧开以后打去浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾淋入蛋液，蛋花全部飘起来，淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

第四种：蟹黄丝瓜汤

1.首先，我们把丝瓜削去外皮，去除瓜瓤切成丝，用清水泡上；山药去皮切成薄片，也切成丝用清水泡上，省得发黑；泡发的木耳切成小块；两个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液；再泡一小把枸杞子备用。

2.下面，我们把食材焯一下水；锅内烧水，水烧开以后加入白醋3克防止食材变黑，倒入控干水分的丝瓜焯水30秒钟，丝瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用。然后把山药倒入锅中，也焯水30秒捞出，用清水冲洗备用，清水冲洗能保持菜品鲜亮的色泽、口感更脆。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，开中火快速翻炒让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用。

4.锅内再烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克搅拌均匀，大火把水烧开，倒入炒好的鸡蛋，水再次翻滚以后把所有食材倒入锅中，加入香油3克，搅匀后即可出锅，最后撒上泡发好的枸杞、美味即成。

中医讲究：药补不如食补。春天多喝4种“安神汤”，去火润燥精神好，人只有精气神足，才能越来越年轻。

（第一美食编辑：小雅）