青春就几年，疫情占三年。

疫情的第三个春天，气温“上蹿下跳”！前几天穿短袖，这几天穿棉袄。再加上疫情反复没有办法出门，居家隔离成为了常态，对于体质稍微差点的人来说，很容易生病。

居家隔离必吃的4类食物，免疫力差的一定要跟上。增强体质，健康过春天。

 

第一、锌铁钙等微量元素

居家隔离不能外出锻炼身体，应该适当的多吃含有锌、铁、钙等微量元素的食物，比如肉蛋奶、木耳、新鲜蔬菜、豆制品，可以帮助我们快速地增强免疫力及抵抗力。

 

推荐做法：【炒合菜】

准备食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、泡一点红薯粉条

 

制作步骤：

1、一把韭菜，去根剩下的切成段。鸡蛋打碗里，加点食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。绿豆芽淘洗干净，再稍微切一点红椒丝，搭配个颜色。

泡好的粉条，沥干水分加点老抽，提前把颜色上均匀。再加点熟油，继续拌匀。这样粉条不容易坨，吃着香。

 

2、热锅凉油，先把鸡蛋倒进去，旺火快速炒熟后倒出来。锅里再烧油，把葱姜蒜、干辣椒放进去爆香。倒入绿豆芽、红椒丝，开最大火爆炒。烹进去半勺生抽，把酱香味炒出来。倒入粉条，继续翻炒均匀。调味只需要加鸡粉就可以了，生抽的咸味就足够了。

 

3、然后把鸡蛋倒进去，继续翻匀，倒入韭菜。整个炒制过程，一定要旺火快炒。不然韭菜和豆芽，都容易出水。尤其是韭菜，还会变色，流失水分。

来回翻上几个来回，就管出锅了。

 

又快又好吃的炒合菜，成本不到五块钱，清淡爽口有营养。鲜脆还可口，下个饭、佐个酒，解个腻都不赖。

推荐做法：【土豆炖牛腩】

 

准备食材：土豆、牛腩

 

制作步骤：

1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。

2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。

3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。

 

土豆的神仙吃法，炖牛腩！十分钟就能搞定，好吃又好看。肉质鲜又烂，汤汁还管拌饭。

推荐做法：【凉拌木耳腐竹】

 

制作步骤：

1.首先把腐竹和一把干木耳清洗一下，再把两者一起用常温水泡一个小时，这里千万别用热水，会把腐竹泡烂。

 

2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂，一个小时木耳和腐竹泡好后，我们把大一点的木耳切小一点，腐竹切成段。

 

3.调汁，几粒大蒜和几个小米辣切成蒜蓉，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来，同时热油也能去除大蒜的生蒜味。

再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，把这些调料化开凉拌汁就调好了。

 

4.把木耳和腐竹焯一下，水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中。拿出几根黄瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。

把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米，一点香菜再次的搅拌一下。非常美味的凉拌菜就做好了！

 

第二、动物的肝脏

免疫力不强的人，在平时生活中，适当地多吃一些动物的肝脏类食物，比如说像猪肝、猪腰子、羊腰子等，会对人体健康十分有利。

 

推荐做法：【青椒炒猪肝】

制作步骤：

1.准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

 

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

 

3.把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

 

4.准备辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

 

大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

 

5.准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

 

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把猪肝倒入锅中，快速翻炒至猪肝定型变色。倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味。再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中。

开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

 

第三、食物菌

比如说像蘑菇、香菇、平菇、猴头菇等，这些食用菌类，食物中含有大量的抗病毒物质，不仅可以有效地增强免疫力，还非常的营养，适合人体吸收。

 

推荐做法：【芹菜炒香菇】

制作步骤：

1.准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片、大葱破开切成葱粒、生姜切成姜片、红椒一片切成红椒丝。

 

2.把食材焯一下水。锅内烧水，放入食盐2克 ，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后，放入芹菜一起焯水。

把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推动一下然后一起倒出控水备用。

 

3.开始烹饪。锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，然后开始调味，放入食盐2克、鸡粉2克、 料酒5克，加入少许的清水，便于化开调料，翻炒几下后，淋入少许水淀粉使调料与食材更好的融合在一起。

在快速翻炒的同时再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

 

第四、新鲜的果蔬

除此之外，还有各种新鲜的蔬菜水果，同样的富含维生素。富含有维生素C的食物，更要多吃。比如草莓、猕猴桃、橘子、柠檬、柚子、橙子可以有效的提高人体的免疫力。

 

俗话说“身体是革命的本钱”，疫情期间生病也比较麻烦。居家隔离吃对这4类食物，增强抵抗力，提高免疫力。疫情无情，人有情，我们一定会渡过难关！等待携手踏春、与家人相聚的时刻。

（第一美食 编辑：开心）