早餐是一个最让人头疼的事情，主要是时间短，我们平常要花很少的时间做出一顿营养好吃的早餐，却很不容易。但是出去买，花钱还不干净卫生，一顿健康的早餐很有必要，尤其对上学的孩子来说，一顿健康的早餐，可以让孩子整个上午充满活力，所以做一顿早餐就让人头疼了。早餐大家一般都是米粥、包子、馒头、牛奶、面包，饼、汤、面条等，而今天说的就是饼的做法。

说实话，饼的种类颇为丰富，比如说脆饼，油酥饼，菜饼，豆沙馅饼，以及锅盔等等。而且这些饼多数人都亲口尝过，它们的味道自然不用多说，但是今天为大家介绍的这道“蔬菜饼”做法非常简单，一般来说初学者都容易上手，而且这个饼相比其它饼来说更有食欲。如果你喜欢吃饼的话，一定要学一学这个饼的制作方法，下面介绍制作方法。

——【蔬菜饼】——

【制作主料】：菠菜1小把、胡萝卜1根、米粉1大勺、鸡蛋2个

【制作调料】：盐1勺、十三香1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把摘洗干净的菠菜下入锅中，焯水1分钟，用以去除菠菜的部分草酸。

【步骤二】：把焯完水的菠菜捞出来用冷水泡凉，捞出来把水挤干，用刀切成小颗粒，同时把胡萝卜也切成小颗粒，然后一起放入大碗中。

【步骤三】：放入少许盐和一勺十三香，再放入一大勺面粉，用筷子搅拌均匀。

【步骤四】：面粉和食材充分搅拌均匀后，打入两个鸡蛋，继续用筷子搅拌，给它搅拌成比较浓稠的面糊状，差不多和浓稠的米粥差不多就好。

【步骤五】：取一个平底锅烧热开小火，用刷子往锅底中刷一层油，用勺子挖上一勺子面糊放入锅中，用勺子稍微压一下，压成小饼状，按照这种方法把面糊逐一放入锅中做成小饼，但是大家要注意每个饼中间都要有一点距离，防止粘连在一起。然后用小火慢慢烙。

【步骤六】：蔬菜饼烙差不多1分钟，翻面把另外一面也烙一分钟，然后继续翻面，把两面都烙成金黄色基本上就熟了，然后出锅装盘就可以了。

——烹饪小贴士——

好了，今天和大家分享的这个营养“蔬菜饼”就制作完成，做好的蔬菜饼口感松软，鲜香味美，带着清香的味道，别好吃，是一个适合孩子和老人吃的营养早餐饼，而且做法简单，没有技术含量，差不多几分钟就可以制作好，你要是喜欢的话，就试一试这个好吃的“蔬菜饼”，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这个蔬菜饼的菠菜要用开水焯一下，用以去除草酸，因为草酸含量比较高。

（2）焯水的时候要放一点盐和几滴植物油，可以减少营养流失，同时让菠菜保持翠绿的颜色。

（3）制作面糊，最好只用鸡蛋，不要添水，这样做出的口感比较好。

（4）面糊一般不要太稀，也不好太干，否则口感就不好，一般干湿和浓米粥差不多就可以。

（5）烙饼的时候不要大火，用小火慢烙，防止火大了，饼的表面糊了，而里边还没烙熟。

（6）不喜欢吃菠菜的，可以把菠菜换成小油菜、紫菜等等，简单省事！