说起“猫耳朵”，相信大家在小时候都吃过，因为和猫的耳朵特别相似，所以叫猫耳朵。便宜又好吃，这是孩子们都爱吃的东西。 这种小零食很少能看见了，基本上很难买到，所以特别怀念小时候特别爱吃的这种小零食，那种咬上一口嘎嘣脆，慢慢嚼来吃，特别香甜的感觉。

 

 

其实这种小点心在自己家也能做，简单又好吃， 小时候老妈就经常做来给我们吃，每到过年的时候，就会做上一大盆，一次做好几种口味的，有甜的、咸甜的、椒麻的带甜的、还有就是葱香味道的，每种味道都特别好吃，基本可以吃上一个月。今天和大家分享的是一种带有椒盐味道的“猫耳朵”做法，下面介绍制作方法。

 

 

——【零食猫耳朵】——

【制作食材】：面粉250克、鸡蛋2个、白糖50克、红糖50克、牛奶80克、水80克、椒盐面5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：红糖放入小碗中，放入80克左右的热水，搅散化开。

 

 

【步骤二】：把面粉均匀地分成两部分，分别装入大碗中，同时分别倒入牛奶和红糖水，放牛奶的面粉中放入50克白糖，再分别放入等量的椒盐面。然后搅拌成面絮，再用手分别揉成偏硬一点的光滑面团，再盖上保鲜膜醒发30分钟。

 

 

【步骤三】：把醒发好的面团，分别用擀面杖擀成2毫米厚的面皮。

 

 

【步骤四】：把白色面皮放下边用刷子刷上一层水，然后把有糖色的面皮整齐地放在白面皮上边。

 

 

【步骤五】：然后从底部卷起卷成圆柱状，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻1小时左右。

 

 

【步骤六】：面卷冷冻一个小时，取出来，用刀切成和硬币一样厚的薄片，分开摊在面板上。

 

 

【步骤七】：锅中放油烧至5成热，也就是筷子放里边开始起泡泡，然后把切好的面皮逐一下入锅中，用中小火慢慢浸炸。

 

 

【步骤八】：把面皮圈炸硬后，开始飘起来了，然后开大一点的火，用勺子不停地搅动，让其受热均匀。

 

 

【步骤九】：猫耳朵炸至金黄酥脆，捞出来把油控干装盘放凉就可以开吃啦！

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“油炸猫耳朵”就制作好了，制作好的猫耳朵口感酥脆，而且不硬，奶味香甜中带着微微的咸香味道，猫耳朵做法简单， 作为零食来说是一种怎么吃都不腻的东西。尤其是孩子特别喜欢，不知道大家看完学会了吗？要是不会的可以少量多做几次就会了，就是制作的时候要注意这几点。

（1）做猫耳朵不能放酵母或者泡打粉，可以放鸡蛋，鸡蛋可以让炸出的猫耳朵口感酥脆，而不是很硬。

（2）面团要和得稍微硬一点，软了不好操作，同时口感也不是很好。

（3）和好的面团要醒发一会再擀。

（4）面卷卷之前要在白色的面皮顶上刷一层水，这样两层面皮才能压得更紧，炸的时候才不会散，而且卷的时候要卷紧。

（5）卷好的面卷要放冰箱中冻1个小时以上，这才能切出薄薄的小片。

（6）炸猫耳朵的时候，火候不能太大，否则容易炸糊，也容易爆裂，全程用中小火慢炸，快出锅的时候再用大火炸，目的是吐油，同时把猫耳朵炸成金黄酥脆。