豆芽和韭菜是很常见的一种食材，它们不管凉拌还是清炒都很好吃，豆芽的颜色洁白很有光泽，自带清爽的豆香味。韭菜翠绿，味道清香，这两种食材现在的市场上都有卖的，而且价格也不贵，基本上几块钱就可以做一大盘；而这两种食材也是最搭的食材，它们的营养和味道互补，是一道不错的下饭解腻菜。

这道菜的凉拌制作方法真的是太简单了，主要的食材就是绿豆芽和韭菜， 料汁我们提前就调好，豆芽和韭菜只需要简单焯一下水。拌好之后香味马上就出来了，如果喜欢吃辣的话，可以多加一点辣椒面，这样拌出来的菜色诱人，好吃不说一点不油腻，下面就是详细的拌法，喜欢的话可以收藏下来，有时间制作来吃。

——【 韭菜拌绿豆芽】——

【制作主料】：绿豆芽1大把、韭菜1小把

【制作调料】：花椒十几粒、辣椒面1勺、白芝麻1勺、蚝油2勺、白糖小半勺、香醋2勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把绿豆芽根部的须掐掉清洗干净沥干水分，韭菜清洗干净切成段，分别装盘备用。

【步骤二】：取一个小碗，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺备用。锅中放入适量的油烧热，放入十几粒花椒炸出香味，把油倒入辣椒面和芝麻里边，把香味激发出来。

【步骤三】：等油稍微放凉，依次放入蚝油2勺、白糖小半勺、香醋2勺、盐1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入少许盐，把绿豆芽倒里边先焯水2分钟，然后把韭菜放里边焯烫10秒钟。

【步骤五】：把焯完水的绿豆芽和韭菜捞出来，放入凉开水中泡凉捞出来把水挤干。

【步骤六】：豆芽和韭菜挤干水分放入盆中，放入准备好的调料汁。

【步骤七】：然后用手充分抓拌均匀后放入香菜，再次抓拌均匀装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“韭菜拌豆芽”就制作好了，这道菜制作的豆芽和韭菜总共花费不到5元钱， 再放上自己秘制的调味料简单一拌，味道马上就能升级了，拌好的豆芽菜吃起来也是清脆爽口。关键是这道菜的做法简单，哪怕是零厨艺也可以轻松学会。要是大鱼大肉吃腻了，不知道吃什么，那就试一试这道简单的凉拌菜吧！就是制作的时候要注意以下几点。

（1）绿豆芽最好把根须掐掉，根须具有苦涩的味道。韭菜要挑选宽叶韭菜，宽叶韭菜口感脆嫩，味道也好。

（2）激发调料的油温要高一点，分两次激发这样才可以把调料的香味激发得更香。

（3）焯水的时候放点盐和植物油，可以让韭菜保持翠绿的颜色，同时营养也不会流失。

（4）豆芽要先焯水断生，然后再放韭菜，但是焯水时间需要掌握好，不要煮得太烂糊，吃起来的口感不够清脆。韭菜下锅翻个面就可以熟，防止韭菜失去清香的味道和脆爽的口感。

（5）料汁要提前就调好，喜欢辣就多加一点辣椒。