千页豆腐大家都知道，并不是普通的豆腐，它是用大豆粉及木薯淀粉为主要材料精制而成的，不仅保持了豆腐的细嫩口感， 更具有Q弹爽脆的特点，还具有超强的汤汁吸收能力。千页豆腐适用很多烹调方法，可蒸、可炖、可煎炸、可红烧、还可以凉拌。而很多时候大家最喜欢的做法就是“干锅千页豆腐”，可以说干锅制作的千页豆腐是妥妥的米饭杀手， 这是一道特别解馋的菜。

 

 

而今天和大家分享的做法是采用酱烧的做法，做好的千页豆腐口感嫩滑Q弹，由于吸收了豆瓣酱和黄豆酱浓郁的汤汁后，感觉吃起来比肉味道还好， 看着千页豆腐红亮中带着焦黄的颜色，夹起一块却晃晃悠悠看起来十分有劲道和韧性。放入口中，一阵豆瓣酱和黄豆酱独特咸香先对味蕾进行第一波冲击，真正让人难忘的是在咬下去的那一刻，Q弹嫩滑，仿佛在吃一块充满弹性的鱼肉，这哪儿是豆腐呀，简直比吃肉还爽。好了话不多说，下面介绍制作方法。

 

 

——【酱烧千页豆腐】——

【制作主料】：千页豆腐1块、芹菜2棵、青红尖椒各2个

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、鸡精1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：芹菜摘掉叶子清洗干净切成寸段、生姜切成片、大蒜也切成片、大葱斜刀切成段，分别装盘备用。

 

 

【步骤二】：把千页豆腐改刀切成和手指头大小的条，然后装盘备用。

 

 

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把切好的千页豆腐下入锅中，烧开煮2分钟，焯一下水，然后捞出来把水控干备用。

 

 

 

【步骤四】：炒锅中放入一勺油，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出香味。

 

 

【步骤五】：调料炒出香味，倒入千页豆腐，大火翻炒均匀。

 

 

【步骤六】：千页豆腐和调料翻炒均匀，放入适量的清水，和豆腐平齐就好，同时放入生抽和料酒还有白糖，大火烧开盖盖，小火焖煮5分钟。

 

 

【步骤七】：千页豆腐焖煮5分钟，开大火把汤汁稍微收浓，然后倒入芹菜、青红尖椒。

 

 

【步骤八】：开大火继续翻炒均匀，倒入一勺淀粉水，继续翻炒，把汤汁收浓，把千页豆腐勾一层芡，然后出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道“酱烧千页豆腐”就制作完成，做好的千页豆腐软嫩细腻，咸香微辣，滋味十足又不腻，真的是比吃肉还过瘾，又能下酒又能下饭 ，没有胃口的时候来上这么一道烧来吃的千页豆腐，特别过瘾！特别舒服！你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。

（1）千页豆腐炒之前，先把千页豆腐用水焯一下，这样可以留住豆腐的水分，让豆腐吃起来口感更嫩。

（2）豆瓣酱和黄豆酱一定要用小火炒出香味，炒出酱香味才好吃。

（3）调料和千页豆腐翻炒均匀后，一定要放入清水炖煮一会，千页豆腐炖煮后，可以很好吸收调料和汤汁，这样豆腐吃起来才入味。

（4）最后出锅的时候要勾一层薄，不要把汤汁收得太浓，留点汤汁味道会更好。