带鱼是一种不错的海鱼，可以说是最鲜美的一种鱼类，营养不用多说，而且口感细腻，味道鲜美， 刺还比较少，可以说是最受老人小孩喜欢的鱼，带鱼的吃法很简单，只要我们除去内脏，把带鱼洗净，无论是煎炸还是红烧，怎么做都非常美味好吃，但是今天给大家带来一个带鱼不一样的吃法， 味道酸甜可口，带鱼一点不腥。

今天的做法采用醋来焖煮的，光是听这个名字就知道很有食欲，所以如果动心了的话就赶快跟着我来做这道菜吧！这道菜是真的很好吃，而且自己在家中做这道菜因为带鱼的刺比较少，所以也吃着比较方便跟其他的鱼相比，所以营养价值也比较丰富， 所以在我家最受欢迎的也是这个带鱼的做法了，不多说了，下面介绍制作方法。

——【醋烧带鱼】——

【制作主料】：带鱼1斤

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺

【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼清理干净，然后用刀把鱼鳞刮掉放入盆中，放入少许盐和1勺胡椒粉，然后抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把生姜和大葱切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末，然后放入盘中，同时把干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒一起放入盘中备用。

【步骤三】：取一个不粘锅，放入一勺油烧热，把腌制好的带鱼逐一下入锅中，用中火慢慢煎炸，把带鱼两面都煎至金黄色，然后捞出来备用，这里要注意的是，带鱼下入锅中不要动，等带鱼煎至金黄直接翻面就可以。

【步骤四】：锅中留底油，把姜葱、干辣椒、大料、花椒，一起放里边，用小火炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，倒入带鱼稍微翻动一下，然后倒入清水没过带鱼，同时放入生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺，大火烧开，干锅用小火焖煮15分钟。

【步骤六】：带鱼焖煮15分钟后，放入蒜末分享均匀，开大火收浓汤汁出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道美味可口的“酱烧带鱼”就制作完成，味道酸甜可口，口感细腻爽滑，特别的​好吃下饭，每次制作这道菜，我家孩子最喜欢了，基本上一个人就可以吃上一大盘。这道菜做法也特别简单，基本上没有什么技术含量，如果你要是喜欢带鱼的话，就试一试这种做法，保证不会让你后悔，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜最重要的调料就是醋，千万不要放白醋，一定要放陈醋或者香醋，这些醋是可以用来烧制的，而且醋要多放，而且白糖也不要少了，因为白糖可以中和醋的酸味。

（2）这道菜的带鱼鱼鳞最后去除掉，因为这道菜主要是用醋烧制，如果有鱼鳞的话，这道菜做来吃会有一股怪味。

（3）提前将带鱼腌制好了，这样煎出来的带鱼味道才更加入味好吃。

（4）蒜末要出锅的时候放，放早了会损失蒜香味道。