说到香菇和油菜，很多人都不陌生，大家吃过也做过，但怎么做才能做得更好吃呢？有人经常做出来口感不脆嫩，颜色也不翠绿，导致吃着口感差味道不香。香菇也吃不出鲜香的味道，还有一股怪味，其实想要做好这道菜，只会直接下锅炒肯定不对，所以最简单的菜却也有一定的技巧。

 

 

今天我做这道菜做好之后，翠绿的油菜搭配上鲜香味美的香菇，色泽非常鲜艳，很是诱人，口感清脆滑嫩。这道菜没有过多的油，特别清淡，好吃不腻，绝对是肥胖人士的减肥神器，轻松解决肥胖人士的烦恼，大胆地吃它就完了，怎么吃都吃不腻，也不用担心吃多了长肉，你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法。

 

 

——【蚝油香菇油菜】——

【制作主料】：油菜1把、香菇5-6个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、蚝油2勺、生抽2勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把油菜和香菇清洗干净放入盆中，放入一勺盐，然后添水没过油菜和香菇，浸泡10分钟，用以去除农药残留和虫卵灰尘。

 

 

【步骤二】：把泡好的油菜和香菇，重新放水冲洗几遍，捞出来把水控干，然后把油菜改刀切成两半，香菇切成片装盘备用。

 

 

 

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、大葱改刀切成葱末，然后一起装盘备用。

 

 

【步骤四】：锅中添上大火烧开放入一勺盐和一勺植物油，同时放入油菜焯水1分钟，这里要注意的是，要把油菜根先放入锅中烫30秒钟，然后再把叶子一起放里边，一起再焯水30秒钟。

 

 

【步骤五】：油菜焯水1分钟捞出来把水控干，然后摆入盘中备用。

 

 

 

【步骤六】：炒锅中放少许油烧热，把葱蒜放锅中小火炒出香味。

 

 

【步骤七】：葱蒜炒出香味，把香菇倒入锅中，开大火继续翻炒，把香菇炒蔫、炒出水汽。

 

 

【步骤八】：香菇炒蔫倒入一小碗水，同时放入蚝油2勺、生抽2勺、少许盐，大火烧开煮两分钟，让香菇和调料味道充分融合，同时把香菇煮熟。

 

 

【步骤九】：香菇煮熟，倒入少许淀粉水勾一下芡，继续大火翻炒均匀，把汤汁收浓。

 

 

【步骤十】：香菇调料汁收浓，出锅倒入装油菜的中间位置成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道用香菇和油菜制作的下饭菜“蚝油香菇油菜”就制作完成，做好的油菜味道清香、香菇鲜香，特别可口好吃，是一道不错的下饭解腻菜，这道菜脆嫩爽口，一上桌比肉菜都抢手， 美观又好吃！做法非常简单，即使不会做饭的小白也可以轻松上手，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）油菜最好不要掰一片一片，不但口感好，卖相也好，直接整颗或者对半切开。

（2）油菜和香菇最好用盐水浸泡一下，用以去除农药残留和虫卵和不好清洗的灰尘。

（3）油菜焯水要放入盐和少许植物油，这样焯水后油菜会更加翠绿好看，油菜焯水的时间不要太长，时间过长油菜容易变色，同时损失营养和脆爽的口感。

（4）焯完水后要是夏天的话最好用冷水泡凉，这样口感会更好，冬天可以忽略。

（5）酱油和蚝油都有咸味儿，食盐要少放或者不放，避免口味儿过咸。