【五香锅盔饼】做法步骤图 8分钟做一张 出锅越嚼越香

 

 

大多陕西人都喜欢吃面食，尤其早餐特别讲究，一定要吃好，家庭套餐一碗稀粥，一盘凉菜，再配上辣子夹锅盔饼“嘹咋咧”。民以食为天，食以安为先，只有吃饱了，才能立天下，锅盔饼在陕西有着传承千年的历史，用火烤制而成，存放时间长，便于携带，在战乱中，只要手里有一盔，啥也不用怕。

 

锅盔饼的口味有好几种，一般有原味和五香味，我最喜欢吃五香味，没有菜也能吃一块。在陕西家家户户都会做锅盔饼，比蒸馒头都简单，也不用担心塌陷，上手特别快，没什么技术含量。今天给大家带来这个五香锅盔饼，里面少加一点小茴香和盐，口味更上一层咯。新手也能成功，喜欢吃麻的可以少加一点花椒，看到这里了，也没耐住它的香味。

 

五香锅盔饼

【食材】：面粉500克，食盐5克，温水240克，酵母5克，食用油20克，

五香粉。

【具体做法】：

准备500克普通面粉放进盆里，放入5克食盐和面粉混合，加入盐可以增加面粉的筋性，盆里放入240克温水，放入5克酵母，静置2分钟使酵母化开，再分次倒面粉里，边倒边搅拌。

 

把面粉搅拌成面絮状，水不要一次加进去，

 

下手把面团整理成面团，刚开始不用揉得太光，盖上盖子醒5分钟。

 

下面我们炒一点小茴香和花椒，不喜欢吃麻的也可以不放，小火炒出香味盛出撒点盐，用擀面杖碾碎。

 

碾成像这样的粉状就可以了，小茴香不要碾得太细，稍微带点粒味更好。

 

面醒好继续揉面，这时面团会很轻松揉光滑，盖上盖子醒15分钟。

 

做锅盔饼面不需要醒大，面里稍微有小孔即可，如果面发过了，锅盔饼就没有嚼劲了。

 

把醒好的面取出放在案板上，撒点干面粉揉面，排出里面的空气，揉大约8分钟，揉均匀搓成长条。

 

把面团分成大小相同的剂子，把每个剂子整理成椭圆状，开上保鲜袋防止干皮。

 

取出其中的一个剂子擀成圆饼，厚度大约5毫米左右，表面抹少量食油，放油主要起到分层的效果。

 

再撒上提前做好的香料，少撒一些，撒多了就影响面的香味。

 

把面片一边切开，然后用同样的手法把面片卷起来。

 

卷到最后把收尾边捏合起来，形状像锥形，用手掌从中间按压，边按压边旋转。

 

做好后盖上保鲜袋防止风干，全部做好，取出第一个剂子，擀成1厘米厚的饼坯，锅里不用放油，锅温热放入饼坯，旋转3圈受热均匀，盖上锅盖烙1分钟。

 

烙至底面微黄翻面烙，烙的时候用牙签扎气孔，这样熟得更快，大约翻3次，两面金黄，用铲子按压回弹，就说明熟了。

 

烙好的锅盔饼出锅，趁热切成三角块就可以开吃了。

 

我家每周都要做，一次做3张能吃7天，可以夹青椒鸡蛋，作为早餐无与伦比，省钱又好吃。

 

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