冬天要走了，春天还会远吗，此时正是最好的减肥季，俗话说：“三月不减肥，四月徒伤悲”。真等到春暖花开再减肥啥都晚了。

从现在开始，多吃点低脂低卡的食物。不能等春天一到，脱掉厚衣服，人家露身材，咱露咱的肉，今天这几道菜，多吃点也不长肉，收藏着放心吃。

 

 

 

【腌芹菜】

过年后清肠胃，做一道清脆爽口的开胃腌芹菜，又快又省事，腌一次能吃几天。

 

1.把芹菜茎上的老筋撕掉，吃着影响口感，把摘好的芹菜清洗干净后控水，把芹菜从中间划开，再改刀切成3厘米长的小段。

把胡萝卜去皮，也切成条和芹菜一起腌，好吃还好看。切几根线椒段。

2.所有食材焯一下水，锅内加入适量清水，大火烧开，把食材倒入锅中，转中小火焯水30秒左右。

焯至断生以后，捞出用凉水冲洗一下，控干水分。

 

3.我们开始腌制：盆中加入味极鲜150克、陈醋80克、生抽80克、白糖30克、搅拌均匀后，盖上保鲜膜， 密封腌制2个小时，密封腌制能析出食材中多余的水分。让料汁充分渗透给食材入味。

 

2个小时以后，打开保鲜膜，把腌好的食材捞出放入盘中，再浇上少许料汁，就可以吃了，清脆爽口，吃不完的可以放在冰箱里面密封保存，只要不见油就不会变质，能吃上好几天。

【葱烧豆腐】

 

1.准备食材

老豆腐一块，切成四四方方的小豆腐块。切点大葱花、蒜末、姜末、小米椒圈。切两根小葱段。

2.先把豆腐块放在锅里煎一下。

锅内烧油，油要稍微多一点，锅热以后撒点盐，防止豆腐粘锅，还能给豆腐入味。

豆腐一面煎黄以后，煎另一面，把豆腐四面都煎至表皮发硬，色泽金黄时夹出来摆放在盆中。

 

3.开始烹饪

锅内烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和小米椒炒出香味，放点豆瓣酱炒出红油，淋入一勺清水，开大火，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾，放盐、鸡粉、倒入煎好的豆腐块。

 

开小火，盖上锅盖慢炖 ，给豆腐入味，豆腐入味以后，淋上一点水淀粉，收浓汤汁的同时，还能使汤汁更好地附着在豆腐上面，使豆腐更入味。

把汤汁收浓，撒上小葱段，就可以关火装盘上桌了。

【清蒸芹菜叶】

芹菜叶正是新鲜的时候，吃芹菜的时候，别把芹菜叶丢掉了，蒸一蒸，红油蒜汁一拌吃着更香。

 

1.把芹菜叶洗干净，多控会水。

控干水以后放盆里，先淋上植物油，拌匀用来锁住芹菜叶的水分。

在拌面的过程中，不容易粘连。撒入两小把干面粉，颠盆，搅拌均匀。

蒸之前绝不能放盐，以免芹菜叶大量出水。

 

2.大火把水烧开，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子，蒸4分钟。

4分钟以后，倒出芹菜叶，用筷子趁热抖散，可以少量地撒点盐，然后搅拌均匀。

 

3.调料汁

多剥点大蒜，切成蒜末，切点红椒沫来配色，倒入辣椒红油、芝麻香油、生抽、搅拌均匀后，浇在芹菜叶上。

 

不能吃辣的辣椒油不用也行。也可以在拌散芹菜叶时 一块拌入，蒸好的芹菜叶可以当菜吃，也能做主食，吃一碗可顶饱。

【蒜苗烧鸭血】

蒜苗烧鸭血，就用咱这做法，鸭血不腥还不易碎，经常吃补血挺好。

 

1.鸭血一盒，先从中间一分为二，再切成片，蒜苗两根，斜刀切成段。切点蒜末、姜末。

 

2.食材全部准备好以后 ，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，放点盐，凉水下入鸭血，能够更好地煮出鸭血中的血水。

水烧至沸腾以后 ，沿锅边打去浮末，然后把鸭血倒出控水。焯水后的鸭血更有韧性，不易破碎。

3.锅内烧油，油热以后，放入几粒花椒、 一把红干椒、翻炒出香辣味，倒入姜蒜末 ，快速翻炒出香味，加入一勺清水 ，倒入鸭血。

 

调味放：生抽、盐、鸡粉1克、胡椒粉，滴几滴老抽提色，鸭血入味以后， 倒入蒜苗快速翻炒几下，勾入一点水淀粉， 快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。

【木耳山药】

怎么把山药炒的清淡可口还入味，还是有点小技巧的。

 

1.准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，提前用凉水泡两小时，这样泡出来的菜筋而不烂。

先准备一盘清水，加入食盐，白醋先放一边，开始削山药，除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。

红椒半个，青椒半个，去籽后切成菱形片。切点大蒜。

泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，清洗干净。

 

2.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。

3.开始烹饪

锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐、味精、鸡粉、来一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。

倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘。

过年吃的油腻，肠胃负担重，吃啥才能既有营养、清理肠胃又节省时间，今天咱跟大家分享的这几道小炒，收藏着，适合上班族，做起来又快又省事，随便吃还不怕胖。