春天花草树木盛开，风和日丽，也是小孩长身体的最佳时期，这个时候营养一定要跟得上，多给孩子吃一些蒸菜，清淡营养又不上火，孩子爱吃长得高。下面，就和大家分享5道家常蒸菜，食材常见，做法简单，每天给孩子做一道，个子蹭蹭往上长，宝妈们赶紧学起来吧，做给孩子吃。

 

排骨焖饭

1.准备食材：

准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。

准备玉米两根，切成小块，清洗干净备用。

准备适量的肋骨，剔开以后剁成小块，用清水洗掉上面的血水，挤干水分。

 

2.把排骨腌制一下：

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，淋入一些植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。

 

3.开始蒸制：

糯米泡好以后沥干水分，平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。

蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。

 

20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

 

肉末鸡蛋羹

1.准备食材：

准备五花肉一小块，剁成肉末。

切点葱末、姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，少许白糖，倒入一点料酒去腥，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。

 

准备四个鸡蛋打入碗中，加入食盐一勺入低味，用筷子搅散，倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。

鸡蛋液充分拌匀以后倒入碗中，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽防止水滴落在里面，否则不够平滑。

 

2.把肉末炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。

 

3.开始蒸制：

水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅中，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟，再取出来倒入炒好的肉末，鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。

 

上锅再蒸5分钟就可以了，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。

 

蒸藕盒

1.准备食材：

准备两节莲藕，削去外皮，切成和硬币差不多的藕片，均匀地撒上面粉，增加藕片的粘合力。

 

准备一块五花肉，去除肉片后先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中。

 

2.调味：

切点葱花、姜末，和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹性。

 

抓一把馅料在虎口处团成肉丸，放在藕片上面，用另外一个藕片盖住，轻轻压平，藕盒就做好了，注意馅料不要放太多，以免溢出来。

 

3.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了。

 

10分钟以后把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，把烧至200度的热油，浇在葱丝上面激出香味，一道简单营养的蒸藕盒就做好了。

 

清蒸鲈鱼

1.准备食材：

准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身反复冲洗干净，沿着脊骨把鱼背两侧划开，鱼背上的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟入味，放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上。

 

切点姜片、葱段，分别放在切开的鱼背两侧，葱、姜不仅能够去腥还能方便蒸汽流通。

 

切点姜丝、葱丝、青红椒丝放在一起，用清水泡上以免水分流失变干。

 

2.调料汁：

准备一个小碗，放入蒸鱼豉油15克，料酒8克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

 

3.开始蒸制：

锅内烧水，大火烧开以后把鲈鱼放入锅中，蒸8分钟就可以了，不要蒸太久以免鱼肉变老。

 

8分钟以后，把蒸熟的鲈鱼取出来，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，这个水非常腥一定要倒干净，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼身上，放在葱姜丝、青红椒丝等待激油。

锅内烧油，油烧至冒青烟时起锅，把热油浇在葱姜丝和青红椒丝上激出香味，一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

 

冬瓜肉丸

1.准备食材：

准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，切成碎粒备用。

准备适量的平菇洗，干净以后也切成碎粒，和冬瓜放在一起。

剁好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

 

准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒。

切点葱花、姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。

 

2.调肉馅：

冬瓜和平菇腌好以后倒在细纱布中，使劲地挤压出里面的水分，再和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，这样丸子吃着更有嚼劲、不易松散。

 

准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。

抓适量的馅料在手心里团成圆球，如果馅料比较黏手，可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

 

3.开始蒸制：

蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了。

 

4.炒料汁：

切点蒜末、红椒粒备用。

准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入适量腌出来的冬瓜水，加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中，搅拌均匀，料汁烧开以后关火。

 

15分钟以后，把蒸好的丸子取出来，把料汁均匀地浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。