这两天孩子们陆续开学，又到了妈妈们定时定点做饭的时候，不像假期，孩子们都睡个自然醒，做饭也不用按点来，啥时候饿了再做。

开春正是孩子们长个子的时候，妈妈给孩子们做饭，不光要求好吃还得营养全面，让孩子吃对吃好了，个头就能蹭蹭往上长。

今天咱就分享几道营养好做的菜谱，收藏着，孩子吃饭不用愁。

【香菇五花肉焖饭】

主食和菜一锅搞定、配菜可以多选择几样，营养均衡不偏食。

1.切点五花肉片，吃着香。土豆丁、胡萝卜丁，香菇都切点，把切好的土豆用清水泡上，免得变色。

再切一点葱片和姜丝。大米淘洗一下，先放在电饭煲中，把表面摊平。

2.我们把配菜炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入葱片和姜丝、放入一粒八角、 一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要。

把五花肉倒入锅中煸炒一会，煸出里面的肥油，五花肉炒香以后，把配菜沥干水分 ，也倒入锅中 翻炒几下。

淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，把颜色炒均匀，沿锅边淋入适量的清水，放点生抽提鲜，放点盐。

颜色不够红润的话，再淋入一点老抽上色，大火把汤汁烧开。

3.菜和汤汁 一起倒入电饭煲锅中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话，蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能，把大米蒸熟。

电煲锅跳停以后，我们打开锅盖看一下，汤汁已经全部被吸收，米饭颗颗饱满、粒粒分明，

混合着五花肉和香菇的鲜香，盛出来就能吃，省事又健康，非常不错。

【盐焗虾】

5分钟搞定，虾肉鲜嫩饱满，还能保留足够的营养，春天给孩子补钙就要变着样的多吃虾，比牛奶都好用，个头蹭蹭往上窜。

1.用的是鲜虾，洗干净以后，把虾线一个一个都挑出来

全部处理好以后，把大虾放入盆中，倒入一点料酒去腥，准备几根小葱切成段，生姜切成丝，和虾放在一起。抓拌均匀腌制10分钟。

再准备一碗食盐，抓入一小把花椒。

别把这一碗盐给吓到了，其实这只是个加热介质，这碗盐能反复使用，做盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡翅、还能自己在家做坚果。

2.把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

开始焗：

把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，这个香味非常好闻的。

食盐炒热以后，先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，然后把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐 ，均匀撒上虾身上。

把腌虾用的葱姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖。利用余热再焖一会。

然后把虾夹出来 ，稍微抖一下上面的食盐，就能装盘上桌了。

【爆炒鱿鱼须】

鱿鱼的营养价值挺高，富含钙、磷、铁等元素、有利于孩子的骨骼发育，还能帮助恢复视力。春天正是孩子们长身体的时候，有条件的家长多做给孩子吃。

1.水产市场刚买的鱿鱼须，把牙齿、眼睛 、黑膜都去掉不要，这些部位都腥， 要去除干净。

然后把鱿鱼划成长条后切成小段。

切点青红椒来配颜色。切点洋葱丝还能去腥。大蒜 、生姜 、大葱都切成片。

2.把鱿鱼焯一下水：

锅内烧水，冷水放入鱿鱼，沿锅边淋5毛钱的料酒，给鱿鱼去腥。焯水1分钟 ，把鱿鱼倒出来， 用凉水再多冲洗几次，沥干水分再炒。

这一步主要是为了去腥，焯水的时间不要太长， 以免失去鲜味。

3.锅内烧油， 油温五成热时，抓入一小把干辣椒 ，开小火炒出香味，注意温度不要太高，免得把辣椒炒糊。

倒入葱姜蒜一起翻炒， 把小料爆香，加入辣椒酱、 翻炒出辣椒酱的红油，倒入青红椒和洋葱，翻炒几下，沿锅边淋点料酒，再来点清水。

开始调味：蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖少许提鲜 ，翻炒化开调料，再倒入鱿鱼 ，开大火翻炒。

加入几滴老抽调底色 ，把老抽翻匀后。勾入水淀粉，收一下料汁， 一盘鲜香味美的鱿鱼须就完美出炉了。

【椒盐排条】

孩子们最爱吃的椒盐味道，咬一口嘎嘣脆，外脆里嫩，咸鲜可口，能做菜上桌也能给孩子们做日常零食。

1.猪大排一块，没有大排的，可以用瘦肉来做，先切成1厘米左右的厚片，再切成长条，排条不要切得太薄，否则炸出来还干还柴，吃不出酥脆感。

把排条腌一下，码个味：盆中加入鸡粉、盐、胡椒粉、再少倒一点料酒去腥，抓拌均匀，把料汁都打进排条里面，打入一个鸡蛋，继续抓匀。

鸡蛋能使排条更加滑嫩，再抓入一小把面粉，让排条均匀裹上面粉，这样炸出来比较脆。

最后放入一点植物油，放一边腌一会，不急吃的话就多腌会。

2.准备小料：切点葱花、姜末、小米椒。

3.排条腌入味以后，开始炸：

锅内烧油，油面泛起白泡时，大概5成热时，把排条一个一个放入锅中，轻轻地晃动锅，防止排条粘在锅底。

用勺子不停地推动，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，排条定型、全部飘起以后捞出。

把油温升高到6成热，再复炸一次，把排条再次放入锅中，快速复炸30秒钟，排条更酥更脆。

排条炸成金黄色时， 捞出来控油。

4.锅内留少许底油，倒入葱姜等小料，开小火炒出香味，把炸好的排条放入锅中，根据自家人的口味撒椒盐，把椒盐炒匀以后，酥脆焦香的排条就能开吃了。

别说孩子们喜欢吃，就是大人吃起来也停不住。

【酱油鸡翅】

一煎一炖不用油炸，简单两步，比可乐鸡翅还好吃，软香酥烂吃不够。

1.把鸡翅中洗干净，在每个鸡翅上面划上几刀，方便入味。切点葱、姜，蒜等小料。

2.把鸡翅冷水放入锅中焯一下水，慢慢煮出鸡翅中的血水和杂质，煮2分钟左右，把鸡翅倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分。

3.把鸡翅煎一下：

把锅烧热，多倒点油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加凉油，煎鸡翅时不粘。

把鸡翅放入锅中，开小火慢慢煎，经常晃晃锅，让鸡翅均匀受热，来回多翻几次，鸡翅两面都煎成金黄色就可以了。

起锅再烧油，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入一勺清水，清水的量感觉要淹住鸡翅为好，多放点生抽提鲜，放入煎好的鸡翅。

大火烧开以后，打去锅中的浮沫，来5毛钱的料酒去腥，转小火焖煮个10多分钟，把鸡翅焖到软烂脱骨吃着香。

鸡翅吸收汤汁非常红润了，再稍微收一下汤汁，把汤汁收浓了，关火起锅装盘，全程不放盐，生抽的味道够用了。

【蒸虾仁鸡蛋羹】

4个鸡蛋 ，一点大虾仁，几袋鸡蛋豆腐，简单的食材也能做出高端的口味。

1.4个鸡蛋够一天的营养了， 全打在小盆里，加点盐 、鸡粉 、少放点白醋去腥，用筷子把鸡蛋调料搅散 。多搅一会，搅到没有小颗粒。

倒入温开水 ，水的量是鸡蛋1.5倍左右，水太多蒸出来不成型 ，太小蒸出来鸡蛋会老。

温开水的温度不易过热 ，35度左右就行，过热就成蛋花了。

边倒边搅 一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来， 过滤到浅口的盘子里。

蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。

2.水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去形成蜂窝，盖上锅盖蒸6分钟 ，先给鸡蛋蒸定型。

趁这个时间， 把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈。

再剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。

3.用这个时间咱把虾仁煮一下，水里淋点明油提亮色泽 ，淋点料酒去腥，温水下入虾仁 ，2分钟虾仁就熟了。捞出来放在凉水里过一下凉。

鸡蛋羹蒸好以后， 把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽 ，再撒点小葱花，鲜香味美的虾仁蒸鸡蛋羹就可以食用了。