春季“回南天”，宜食补，吃走“湿气”。

春天万物都是生机勃勃的景象。但是也要注意“回南天”！因为气温回暖而湿度上升，体内的湿气也会增加。适应力差的人很容易脾胃不好、精神差。多吃这3菜2汤，吃走“湿气”，健康过春天。

3菜：

【香菇】

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”之称，是颇受称赞的药膳。香菇生长在比较为潮湿的地方，因此对于湿气有很强的防御力，补气祛湿的功效更为明显。

推荐食谱——香菇炒肉

1、准备食材，香菇几朵，先摘去根部 ，放在盆中加清水，清洗干净。斜刀切上两刀，把香菇切成四分。

2、猪瘦肉一小块用手按住 ，切成薄片，放在小盆中 。生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒，切成蒜片，葱白一段，切成葱花。红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看。

3、接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味 ，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮，水烧开以后，倒入香菇 ，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分。

【山药】

山药可以补脾，间接地排出体内的湿气。同时吃法多样，可以炒菜、炖汤、还可以做点心，以及煮熟蘸白糖。

推荐食谱——清炒山药木耳

1、提前泡发的山药撕成小朵；山药削去外皮、切成菱形片，放清水里泡上，再加一些白醋省的氧化变黑；再切点红椒片用来搭配颜色。

2、锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油防止营养流失。水烧开以后放入山药快速焯水一分钟左右，把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净，以免食材回软。

3、锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒沥干水分一起倒入锅中，配菜下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

【绿豆芽】

绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。最主要的是便宜实惠，还好做！

推荐食谱——酸辣绿豆芽

1、绿豆芽一把，清洗干净。红椒半片，切成细丝，青椒半片，也切成细丝，这样配色比较好看。大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。

2、锅里烧油，倒入葱姜红干椒，炒出香味。再倒入绿豆芽，青红椒，快速翻炒几下后，倒入白醋，加入白醋，绿豆芽口感才会更清脆。

3、翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。整个炝炒过程，速度要快，不宜烹饪过久，时间一久绿豆芽就没有脆感了。

2汤：

推荐食谱——鲜虾冬瓜汤

1、鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿。一节冬瓜，削掉外皮切成小块，去除瓜瓤再切成片，放入清水中洗干净备用。切点香菜段、姜片备用。

2、锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟。

3、冬瓜汤炖成白色时，把虾洗干净倒入锅中，加入少许食盐给虾入味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

推荐食谱——养生鲫鱼豆腐汤

1、鱼洗干净，两面都打上花刀，方便入味。生姜切片、大葱切成葱花，嫩豆腐切块备用。几粒枸杞子放入清水中泡发。

2、滑好锅以后倒出热油，加入凉油。在锅底撒一些食盐防止粘锅，鲫鱼沥干水分放入锅中，小火慢煎。左右晃动锅，定型后翻另一面煎。煎至两面金黄，倒出备用。

3、锅中加猪油，放入葱花和姜片爆香。再放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身。盖上锅盖大火炖煮15分钟后放入豆腐，再炖3分钟。调味只需要食盐和胡椒粉，最后撒入枸杞美味即成。

春天到，气温回暖，阳光好。多喝红豆薏米水，多吃这3菜2汤，少吃一些生冷的食物。出门陪家人多走走，晒晒太阳。吃走湿气，身体健康，营养好吃还不长肉，全家老少都爱吃。

（第一美食编辑：开心）