隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
春季是个万物生长的季节,所有的生物开始生机勃勃,天气暖和,但是雨水也随之多了起来,初春最大的特点就是寒湿交加,这个时候最容易把湿气带入体内,建议大家多吃“3菜2肉”少吃1果,助你健脾袪湿平安过春。
3菜
玉米
【虾仁玉米粒】
1.准备食材:
准备水果玉米三根,清洗干净,去除残留的玉米须,把玉米粒切下来放入清水中,淘洗干净备用。
准备适量的虾仁,把虾线挑出来,洗净上面残留的污渍备用。
准备一小段胡萝卜,切成丁。
准备青椒、红椒各半个,切成小粒。
切点葱花、姜末备用。
2.把玉米、虾仁焯一下水:
锅内烧水,放入少许食盐和鸡粉入底味,再加入一点植物油,防止玉米中的营养成分流失,把玉米粒倒入锅中,水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净,以免影响口感,大约煮2分钟,玉米断生以后倒出控水备用。
锅内再次烧水,倒入虾仁快速煮30秒钟,虾仁微微变红以后倒出来,用清水冲洗干净,控水备用,虾仁焯水的时间不要太长,否则鲜味会流失口感会不够嫩。
3.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味,放入胡萝卜丁翻炒30秒钟,胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒入锅中,翻炒均匀1分钟。
玉米炒香以后从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,转大火把调料炒散、炒均匀,食材入味以后淋入一点香油,翻匀后即可出锅,一道色香味俱全的虾仁玉米粒就做好了。
山药
【山药炖排骨】
1.准备食材:
准备排骨一块,剔开剁成稍微大的块,清洗干净备用。
准备山药几根,削去外皮,用清水洗干净,淋上白醋搓掉表面的黏液,这样能有效防止山药氧化变黑,处理好以后再次清洗干净,切成段,炖汤的食材可以稍微切大一点,比较耐炖。
2.把排骨焯一下水:
烧半锅开水,淋入一些料酒去腥,把排骨倒入锅中,再次开锅以后捞出来,用温水冲洗干净,千万不要用凉水冲洗,容易使蛋白质凝固,这样炖出来的汤不够浓,肉质还容易发柴。
3.开始烹饪:
锅中放入葱、姜,倒入排骨,加入适量的温水,加入一点食盐入底味,炖汤的时候水一定要一次性加够,二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝,先大火炖煮10分钟,把汤炖白再放入山药继续烧开,转中小火炖煮30分钟把汤炖浓。
40分钟以后加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉调味,继续大火沸腾一会儿即可出锅,最后撒上葱花、香菜,一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。
冬瓜
【冬瓜丸子】
1.准备食材:
准备小冬瓜半个,用小勺挖出瓜瓤,把冬瓜切成碎粒。
准备平菇一颗,清洗干净以后切成碎粒。。
全部剁好以后放入盆中,加入一勺食盐,搅拌均匀腌制10分钟,把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
准备猪肉一小块,先切成片,再剁成肉粒。
切点葱花、姜末,和肉馅放在一起,加入食盐1克,胡椒粉1克,生抽5克,用筷子搅匀。
准备胡萝卜一根,切成片,摆放在盘中备用。
2.调馅料:
冬瓜和平菇腌好以后,倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分,把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起,打入一个鸡蛋搅拌均匀,淋入一点芝麻香油方便起酥,分次加入适量的淀粉,顺着一个方向不停地搅拌,把馅料搅至上劲,搅至一抓一团即可。
抓适量的馅料在手心里团成圆球,馅料比较黏手时可以在手上沾点清水,把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.调料汁:
切点蒜末、红椒粒放入碗中,加入生抽10克,老抽2克,倒入刚刚腌出来的冬瓜水,一点水淀粉,搅拌均匀备用。
4.开始蒸制:
蒸锅中水烧开以后,放入准备好的丸子,中火蒸15分钟即可。
15分钟以后,把蒸好的丸子取出来。
锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末、红椒粒炒香,把料汁倒入锅中翻炒均匀,料汁烧开以后起锅,均匀浇在丸子上面,一道非常好吃的冬瓜丸子就做好了。
2肉
鲫鱼
【鲫鱼汤】
1.准备食材:
准备鲫鱼一条,已经提前宰杀好了,在鱼身两面都打上一字连刀,方便煮熟和入味。
切点姜片、葱花,和鱼放在一起。
准备一块嫩豆腐,切成豆腐块备用。
准备几粒枸杞子,放入清水中泡发。
2.把鲫鱼煎一下:
锅内烧油,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒一些食盐,为了防止粘锅,把鲫鱼放入锅中,开小火慢慢煎,一面煎好以后翻过来煎另一面,把鱼煎至两面金黄,倒出来备用。
3.开始烹饪:
锅中烧油,放入葱花、姜片爆香,放入煎好的鲫鱼,沿锅边淋入适量的清水没过鱼身,盖上锅盖,开大火炖煮15分钟,鱼汤想要浓郁奶白,一是要提前煎一下增加油脂,促进乳化作用,二是要大火炖煮,大火出浓汤,小火出清汤。
15分钟以后把锅边的浮沫撇干净,放入豆腐,盖上锅盖再炖3分钟,把豆腐中的营养炖出来,这样鱼汤会更加浓香,放入适量的食盐、胡椒味调味,最后撒入枸杞稍微烫一下,一道奶白鲜香的鲫鱼汤就好了。
鲤鱼
【红烧鲤鱼】
1.准备食材:
准备鲤鱼一条,清洗干净后打上花刀,这里打的是牡丹花刀,也可以打一字刀,主要是为了便于入味,处理好以后放入盆中,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥,涂抹均匀吸收料汁入味,再撒上一层面粉,吸干表面的水分,防止炸的时候炸锅,还能锁住水分,增加香酥的口感。
2.把鲤鱼炸一下:
锅内多烧一些油,油温六成热时,先把鱼头放进去炸定型,再放入鱼尾,开小火慢慢炸,一面炸好以后翻过来炸另一面,大概炸个5-6分钟,炸至两面金黄即可出锅。
3.开始烹饪:
锅内再烧油,放入葱段、姜片、大蒜、两粒八角,开小火炸出香味,倒入适量的清水,水量没过鱼一半就可以了,加入适量的蚝油、食盐、味精、白糖、生抽、老抽调色、料酒去腥、鸡粉、胡椒粉、十三香调味。
大火烧开以后把鲤鱼放进去,经常往鱼身上浇汁,这样味道更加均匀,盖上锅盖转中小火焖煮10分钟,让鲤鱼吸收汤汁变得酥软
10分钟以后鲤鱼已经充分地入味,这个时候转大火,把鲤鱼捞出来摆放在盘中,再浇上一些汤汁,一道鲜香美味的红烧鲤鱼就做好了。
少吃1果
梨
梨子口感清脆,水分较多,可以起到止渴的作用,但梨属于凉性水果,如果经常食用的话,会加重体内的湿气,也有可能会消化不良,所以对于体内湿气本身就重的人来说,最好少吃或不吃梨。
夏天编辑