“芝麻条”是我从小到大都特别喜欢吃的一道美食。记得小时候，每隔几天，我都会跑到我们村的代销点上去买一点吃，解解口馋，咬一口嘎嘣脆，外面裹着一层厚厚的白芝麻，真是又甜又香，特别好吃。平常过年过节，家里面来客人或者村里哪家有喜事，酒席上都会置办一些，酥脆香甜，特别好吃，大人和孩子都爱吃。

 

 

小时候每年过节过年老妈都会做一盆““芝麻条”，没事就抓上一把，在村里边逛上一圈，边走边吃，香甜美味，咬上一口嘎巴酥脆，弄得一大帮小朋友跟着跑，别提有多牛气了，现在想起来满满都是幸福的味道，其实制作这“芝麻条”非常简单，做法和配方比例都比较简单，只需要鸡蛋，面粉，食用油和白糖搅拌混合均匀往锅里一放，记住两个小技巧即可，做出来香醋可口，嘎巴酥脆，下面介绍制作方法。

 

 

——【芝麻条】——

【制作主料】：鸡蛋2个、糯米粉小半碗、面粉小半碗、黄油1块、白糖4-5勺、白芝麻小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡蛋打入盆中，放入5汤勺白糖，差不多30克左右，然后用筷子充分搅散，把白糖搅化。

 

 

【步骤二】：然后放入糯米粉小半碗、面粉小半碗，同时把熬化的黄油倒入面粉中，用筷子搅成面絮状。

 

 

【步骤三】：把搅成面絮的面粉和糯米粉，用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

 

 

【步骤四】：把醒发好的面团放面板上，撒上一层面粉，然后用擀面杖给它擀成和筷子差不多厚度的薄饼。

 

 

【步骤五】：再用刀把面饼切成筷子粗细的长条。

 

 

【步骤六】：把切成长条的面条改刀给它切成3-4厘米左右长的段，撒上面粉，把面条抖散备用。

 

 

【步骤七】：取一个小碗兑点淀粉水，把面条放入淀粉水中沾一下水，然后放入芝麻里边，让面条均匀地裹上一层白芝麻。

 

 

【步骤八】：然后用手把面条拿出来搓一下，让芝麻裹得更紧，防止炸的时候芝麻脱落。

 

 

 

【步骤九】：锅中放油烧热至4成热，也就是筷子放里边，有点冒泡泡，然后把裹上芝麻条的面条下锅中，用小火浸炸。

 

 

【步骤十】：等芝麻条全部飘起来，然后开稍微大一点的火，把芝麻条炸至金黄酥脆，然后捞出来把油控干装盘就好，这里要注意的，要不停地用筷子搅拌，让其受热均匀，防止炸糊。

 

 

——制作小贴士——

今天和大家分享的“江米芝麻条”就制作完成，这是一道做法非常简单，口感酥脆的小零食做法，色香味俱全，低脂高纤，不发胖，好消化，卫生健康，孩子最喜欢，金黄黄的，咬一口酥脆香甜，越吃越想吃，喜欢你也试试吧。就是制作的时候要注意这几点。

（1）芝麻条最好用糯米和面粉，一样一半，这样炸出来口感更加酥脆，大家也可以用普通面粉做，但是黄油不能少，如果没有黄油就放荤油。油炸出来才酥脆，而不硬。

（2）芝麻容易脱落，最好沾上淀粉水，然后再裹上芝麻，再放手心搓一下，把芝麻压紧，这样炸的时候芝麻才不易脱落。

（3）炸芝麻条的油温要控制好，要注意火候，全程用中小火炸，油温太高的话胚条会走型鼓包，裂开。还会使芝麻条外面炸糊了里面还没炸透，吃起来不脆。而且要用筷子不停地搅拌，让其受热均匀，防止炸糊。

（4）要是做多了芝麻条的话，我们可以放进密封罐里面储藏起来，这样在吃的时候就不会容易氧化发潮，吃起来也能跟刚炸出来的一样口感。