年糕是一种用黏性的糯米蒸成的糕，在我国多个地区都有吃年糕的习惯，当然不止我国有，我们平时看的韩剧日剧也有见过年糕。说明韩日也有吃年糕的习惯。这里说一下，在我国的话，年糕分为红、黄、白三色象征着金银，与“年年高”谐音，寓意着工作和生活中一年比一年高，所以过年很多地方都会吃年糕。

年糕味道香甜可口，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等等健康元素，并且具有健身祛病的作用，医学上说，年糕有收涩、止汗等功效，因此，有经常尿频和出汗的朋友，这里就可以选择食用年糕了，既可防病又能强身。 年糕的做法分很多，有炒、炸、烤的。它做法多样，自然口味也多变，但不管什么方法做出来的年糕，都希望大家吃完，能在一年中步步高升，今天我们的做法是采用炒制来做的，味道香甜、酸辣，特别好吃过瘾！下面介绍制作方法。

——【辣炒年糕】——

【制作主料】：年糕1袋

【制作调料】：大蒜3-4瓣、洋葱几片、番茄酱2勺、韩式辣酱2勺、香醋两勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、半碗清水、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把年糕改刀切成手指头粗细，长短3-4厘米左右的长条，大蒜和洋葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤二】：取一个小碗，依次放入番茄酱2勺、韩式辣酱2勺、香醋两勺、白糖半勺、半碗清水，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤三】：锅中添上大火烧开，把年糕倒入锅中煮1分钟。

【步骤四】：年糕煮1分钟，把年糕煮软，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅放入一勺油烧热，放入洋葱和蒜末，开小火炒出香味。

【步骤六】：蒜末和洋葱炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。

【步骤七】：调料汁熬煮浓稠，把年糕到里边，然后继续中火翻炒均匀，让年糕充分地裹上调料汁。

【步骤八】：年糕充分裹上调料汁，放入准备好的白芝麻，简单非常一下出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

好了，今天和大家分享的“辣炒年糕”就和大家分享到这儿，做出来的年糕吃起来Q弹丝滑、香甜软糯、酸辣好吃，用心感受充溢在齿间的浓浓糯米香，最后通过舌尖扩散开来，感觉就特别地过瘾，你喜欢吃年糕吗？要是喜欢的话，就试一试年糕的这种做法，好吃特别过瘾，就是制作的时候要注意这几点。

（1）韩式辣酱看上去红红的好像很辣的样子其实并不辣，可根据自己的口味调整韩式辣酱和辣椒粉的用量。

（2）如果没有韩式辣椒，大家可以用蒜蓉辣酱代替，蒜蓉辣酱的口味和韩式辣椒味道差不多，而且也不辣。

（3）煮年糕的过程中要注意搅拌，煮得久粘度越大越容易粘锅。

（4）韩式辣酱口味偏甜，一定要尝一尝味道再添加盐和糖。

（5）制作的调料汁要稍微多一点，最好是能炖煮2分钟，年糕不容易入味，最好是用调料汁把年糕包裹上，这样才好吃。