山药可以说是不错的营养食材，它的营养价值很高，它可以补脾养胃也可以生津养肺，所以很多人都爱吃山药。不同的山药做法吃起来的口感自然是大不相同，有人爱它的粉糯，有人爱它的清脆。山药最常见的做法就是煲汤了，因为不仅简单而且营养不易流失。

 

 

今天我们用山药和瘦肉制作的这道丸子汤，是一道懒人快手汤菜， 做法简单营养丰富，荤素搭配，少油低脂。这样的一道家常汤清淡可口，家人都爱喝。 天气寒冷喝一碗热乎乎的山药丸子汤，满满的营养，还能促进消化，养护我们的脾胃非常不错。好了不多少了，下面介绍制作方法。

 

 

——【山药肉丸汤】——

【制作主料】：山药半根、猪瘦肉半斤、胡萝卜半根、小白菜1棵、泡发木耳1把

【肉馅调料】：盐小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把山药去皮用刀拍碎剁成末、胡萝卜改刀切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤二】：小白菜摘洗干净切成小段、泡发的木耳摘洗干净，然后装盘备用。

 

 

【步骤三】：把瘦肉剁成馅放入大碗中，同时放入胡萝卜末、山药末，再打入一个鸡蛋，开始调味依次放入盐小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。

 

 

【步骤四】：用筷子把肉馅和食材还有调料朝一个方向充分搅拌均匀，再放入一勺淀粉，继续朝一个方向继续搅拌上劲，腌制10分钟。

 

 

【步骤五】：锅中添水，放入一块姜大火烧开，水烧开之后转小火让水保持微开，用勺子把肉馅做成丸子逐一下锅。

 

 

【步骤六】：全部肉馅都做成丸子下锅中，等丸子烫定型后，开稍微大一点的火，把丸子煮漂起来，放入泡发的木耳和小白菜，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺，大火烧开煮1分钟。

 

 

【步骤七】：差不多煮1分钟，放入鸡精1勺、香油1勺，搅拌均匀出锅装入汤盆中撒上香菜成菜。

 

 

——【烹饪小贴士】：——

好了今天和大家分享的这道“山药肉丸汤”就制作好了，这样的汤做法很简单，比一般的硬菜好做多了。超级开胃，鲜香味美，特别可口，一口丸子一口汤，吃货的幸福啊！最近猪肉还没那么贵，得抓紧时间再吃几顿啊！快给你的家人安排上吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）山药含有的皂苷，是过敏物质，要是沾到皮肤上，容易引起皮肤过敏，所以要戴上手套，防止过敏。要是沾到皮肤上，皮肤发痒，我们用比较烫的热水泡一会，就会好。

（2）制作丸子的时候，如果丸子散了，多半是淀粉加的不够，因为里边加了山药和胡萝卜这些食材，所以黏性降低，所以要多放一点淀粉、按照今天我的这个量，差不多要放3-4勺淀粉，也就是差不多20克左右。

（3）丸子下锅，水不要大开，让其处于半开的状态，主要是防止大火把丸子煮散，而且要从锅边轻轻放里边，下丸子的勺子每次都最好沾一下水，这样丸子就不会粘勺子。

（4）丸子要烫定型后，再开大火，用勺子轻轻地搅动，让其均匀受热，一般丸子煮飘起来基板上就熟了。

（5）青菜大家可以根据自己的喜好来放的。