西蓝花不仅营养成分含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，虾仁含有丰富蛋白质以及钙镁钾对人体有益健康，这道菜可以说是营养菜的“天花板”了，因为这道菜的口感清淡，味道好，口感棒，低卡、高蛋白，正在减脂期间小伙伴们可以放心吃，让你轻松减脂瘦下来！

 

 

今天用西蓝花制作的这道凉拌菜，以西蓝花和鸡蛋还有黄瓜为主角，多加了花生米和鲜虾仁来增加菜肴色泽和营养，同时也丰富了菜肴的口感，这道菜低脂健康，做法简单又好吃，而且吃完还不长肉，这是一道很受女生欢迎的菜，虽然是蔬菜却能吃得津津有味。好了，话有点多了， 下面介绍具体做法。

 

 

——【西蓝花黄瓜虾仁拌鸡蛋】——

【制作主料】：西蓝花1棵、鸡蛋3个、新鲜的大虾10个、黄瓜1根、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：西蓝花放入清水中，放入一勺盐，用清水浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时把西蓝花缝隙中的杂质和虫卵泡出来。

 

 

【步骤二】：西蓝花泡完后把水沥干用手掰成小朵，把杆改刀切成薄片，放入盘中备用。

 

 

【步骤三】：把新鲜的大虾去头、虾皮、虾线，然后清洗干净装盘，花生米放入锅中炒熟装碗备用。

 

 

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把西蓝花倒入锅中，大火焯水20秒钟，这个时候把鲜虾倒入锅中，继续焯烫10秒钟。

 

 

【步骤五】：把焯烫好的西蓝花和鲜虾捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

 

 

【步骤六】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，放入准备好的小碗中；依次放入一勺辣椒面、一勺白芝麻，然后浇入冒烟的热油，把调料的香味激发出来。

 

 

【步骤七】：调料油稍微放凉，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤八】：鸡蛋提前煮熟把壳去掉，然后改刀切成小块，简单拍一下，然后切成小块，把它们分别装盘。

 

 

 

【步骤九】：把沥干水分的西蓝花和虾仁倒入盆中，同时放入鸡蛋、熟花生米、鲜虾、黄瓜块，最后倒入准备好的调料汁。

 

 

【步骤十】：然后用我们的左手和右手把食材和调料搅拌均匀，然后装盘上桌开饭啦！

 

 

 

——烹饪小贴士——

这样一盘爽口好吃的“西蓝花黄瓜虾仁拌鸡蛋”就制作完成，这样制作好的凉拌菜，口感不但好，味道也特别地鲜美，老远就能闻着香味，好吃开胃又下饭特别舒服。荤素搭配，营养 一点儿也不差，清香好吃，是一道老少皆宜的下饭凉拌菜。喜欢的动手做起来，简单易操作，就是制作的时候要注意这几点。

（1）西蓝花剪下花要放入盐水中浸泡十分钟，用以去除农药残留和缝隙中的灰尘和杂质，吃起来安全放心。

（2）西蓝花焯水要放点盐和植物油，可以让西蓝花保持翠绿的颜色，同时减少营养的流失。

（3） 西蓝花焯水的时间不宜太长，否则口感就不脆爽了，同时也会损失营养。虾仁焯水也不宜时间太久，防止煮老了，口感不好，一般10秒钟就好。

（4）西蓝花焯完水要用冷水泡凉，泡完的西蓝花口感会更加脆爽。

（5）如果是小孩子吃的话，就不要放辣椒面，可以放点油，味道也非常不错。

（6）这道菜不要放盐，因为生抽和蚝油的盐味基本上就够了，如果口味重的话可以少放一点。