茼蒿也被称为皇帝菜，不仅是由于它的美味，还因为它的营养价值极高，茼蒿其中含有多种维生素和钙、铁、锌等人体必需的营养物质，还有着开胃、安神助睡眠的功效，茼蒿的做法五花八门，可以当主食材，又可以当配菜，大家特别喜欢的就是它独特的口感和清香的气味。不仅适合吃涮锅，还适合清炒等。

而茼蒿还有一种好吃的做法，就是“生拌”，茼蒿大家凉拌都吃过，但是生拌可能大家没有吃过，也没有听说过，其实生拌吃起来口感十分清爽，而且很开胃下饭，比做一些鸡鸭鱼肉、炒菜强多了！ 尤其是用来解酒解腻相当不错，如果你还怀疑的话，就看一下我的制作方法吧！

——【生拌茼蒿叶子】——

【制作主料】：茼蒿1捆、小米辣2-3个

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽3勺、香醋两勺、白糖半勺、香油2勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先将茼蒿的茎部去掉，留下最嫩的茼蒿叶子，用清水清洗一下，接着再用淡盐水浸泡大约10分钟左右。

【步骤二】：茼蒿叶子浸泡好后冲洗几遍，捞出来把水控干放入大碗中，放入一勺料酒拌匀腌制2分钟左右。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣改刀也切成末放入备好的小碗中，接着放入生抽3勺、香醋两勺、白糖半勺、香油2勺 、少许盐，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】：调料汁做好，这时茼蒿也腌好了，然后我们将调制好的料汁倒在茼蒿上面。

【步骤五】：然后用手给它搂拌均匀，这里要注意是搂拌，而不是抓拌， 拌匀后装盘上桌就可以开吃啦。

——烹饪小贴士——

这道生拌茼蒿叶子就做好了，酸甜爽口，健康不油腻，特别清爽，大鱼大肉过后用来解腻相当不错 ，很多人可能不相信茼蒿还可以生拌来吃，其实生拌的茼蒿叶子，清香味浓，营养一点不流失，是一道不错的凉拌菜做法，味道相当好，正好过完年，大鱼大肉吃腻了，不知道吃啥，就试一试这道菜的做法吧！相信你一定会喜欢的，就是制作的时候要注意这几点。

（1）生拌的茼蒿叶子要选择比较嫩的，老的叶子口感不好。

（2）因为是生拌，所以注意一定要用盐水浸泡，这样可以更好地起到杀虫、杀菌作用，吃起来更放心。

（3）沥干水分放点料酒腌制一下，可以去除异味增加香味。

（4）因为是生拌，所以大蒜不需要过油，大蒜可以杀菌，同时蒜香味会让这道菜味道更好。

（5）最后一步浇上料汁后，大家切记一定要用手搂着拌均匀或者筷子搅拌都可以，千万不要用手抓拌均匀哟，手抓的话会让茼蒿叶子出水，变蔫，会影响口感和卖相的。