说到米粉，应该是不少朋友都爱吃的美食，米粉也叫米线，但是除了云南地区之外的朋友都把它叫做米粉，有些地方的米粉比米线稍微粗一些，但其实原材料都是一样；它吃起来爽滑劲道，唇齿留香，是我国南方地区比较流行的一种美食，尤其是西南地区和广西湖南等地方都喜欢这种食材。米粉一般要热吃味道才鲜美，所以冬天吃米粉是最适合不过的。

现在的天气越来越冷了，漫长的冬季模式开始了，外面冷得不想出门，而寒冷的早上最喜欢的就是来上一碗热气腾腾的早餐，吃完浑身暖和，相当的过瘾！而今天和大家分享的“三鲜米线”就是不错的选择，做好的米线色香味俱全、味道鲜美好吃，制作也非常简单，基本上10分钟就搞定，下面就和大家分享具体制作方法。

——【三鲜砂锅米粉】——

【制作主料】：新鲜米粉1把、鸡蛋1个、白菜几片、火腿肠半根、虾皮1勺

【制作调料】：大蒜2片、生姜几片、香葱1根、荤油1小勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把白菜清洗干净用手撕成小块、火腿肠改刀切成片、香葱切成末、生姜切成丝、大蒜切成片，然后分别装盘备用。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把米线下入锅中大火烧开关火，米线很容易熟，烧开把米线泡上就可以。

【步骤三】：锅中放一勺油烧热，把鸡蛋打入锅中，用小火给它煎成荷包蛋盛出来备用。

【步骤四】：取一个砂锅，放入一小勺植物油，同时放入1勺荤油，把油烧热放入姜蒜炒出香味。

【步骤五】：葱姜炒出香味后放入虾皮炒出香味，然后把大白菜放入锅中炒蔫炒出水汽。

【步骤六】：大白菜炒蔫后放入适量的清水 ，同时放入煎好的荷包蛋和火腿肠，大火烧开转中小火炖煮两分钟，把白菜和荷包蛋的味道炖出来。

【步骤七】：炖煮2分钟后，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，稍微搅拌一下，再煮1分钟左右，让调料和汤水充分融合。

【步骤八】：汤水熬制好后，把泡好的米粉下入锅中，大火烧开就可以，然后关火撒上香葱就可以开吃了。

——烹饪小贴士——

好了，今天和大家分享的这道营养早餐“三鲜砂锅米线”就制作完成，这是一道做法非常简单的美味，基本上从准备食材到制作完成，差不多就十多分钟，在寒冷的冬季，尤其是早上制作相当不错，不需要太多时间，就可以制作一道好吃的美味，特别适合老人和孩子来吃，你要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

一般米粉网上、超市都有卖的，而且不贵哦！

（1）米粉下锅煮的时间不要太久，一般下锅烧开后，关火焖一会就可以，因为米粉易熟，煮的时间久了米粉会变得很碎，把煮熟的米粉过一下凉水更筋道。

（2）米线里面的配菜根据自己的喜好调整，大家可以在里面加上一点小青菜或者是火锅丸子之类的来吃。

（3）米线要油稍微多一点，油少了不好吃，最好是放点荤油，荤油会让米线更香。

（4）做好的米线可以这样直接吃，大家也可以自己搭配米饭来吃，这个就根据自己的喜好决定就可以了。

（5）调味料可以酌情添加，盐不要放多了，不然太咸不好吃。