说实话在我们的眼中大白菜可是一种比较廉价的蔬菜，大家都觉得大白菜是上不了台面的，所以我们招待客人，或者是聚餐的时候都很少用白菜做美食，今天我就是用大白菜做法一道过年，不但上得了台面，感觉非常有面子，而且制作方法特别简单，就算是不会做饭的人，看了以后应该也是会做的哦，不用炒也不用炸，没有任何油烟，好吃还不上火。

 

 

今天做的这一道过年的美食“白菜肉卷”，还是有一定寓意的，其实白菜谐音“百财”， 这道肉酿白菜卷，把肉馅搅一搅，再放到白菜里卷一卷，放到蒸锅里一蒸，一张白菜变成百福袋，把新年的美好祝愿都放在里面，祝福大家和家人新年快乐！不多说了 下面就和大家介绍这道菜的制作方法！

 

 

——【白菜酿肉卷】——

【制作主料】：大白菜1棵、猪前夹肉250克、香菇3-4个

【肉馅调料】：大葱1根、生姜几片、生抽2勺、盐小半勺、料酒1勺、老抽小半勺、五香粉小半勺

【其它调料】：大蒜1瓣、香葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉水1大勺、枸杞十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大白菜外边老一点的梆去掉，只留下白菜心，然后改刀把稍微长一点的梆切掉，只留靠叶子部分，清洗干净备用。

 

 

【步骤二】：把香菇清洗干净切成末、把葱姜也切成末、香葱和大蒜切成末然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、枸杞十几粒、清水小半碗搅拌均匀兑成调料汁备用。

 

 

 

【步骤三】：把前夹瘦肉改刀切一下，然后用刀把瘦肉剁成肉馅，尽量把瘦肉剁细腻一些，放入大碗中，同时把葱姜切成末和香菇末一起放入肉馅中，同时放入生抽2勺、盐小半勺、料酒1勺、老抽小半勺、五香粉小半勺。

 

 

【步骤四】：放入所有调料，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，让调料和肉馅充分融合，把肉馅搅拌上劲，然后腌制10分钟。

 

 

【步骤五】：锅中放入水大火烧开，把白菜下入锅中，煮1分钟左右把白菜梆煮软。

 

 

【步骤六】：把煮软的白菜捞出来把水沥干，取出1片平铺在菜板上，把腌制好的肉馅均匀地放在白菜梆靠根部的地方。稍微把肉馅修一下形，然后给它卷起来，卷成白菜卷。

 

 

 

【步骤七】：按照这种方法把所有的白菜和肉馅都做成白菜卷一起放入蒸盘中，然后放入蒸锅中蒸15分钟，把白菜肉卷蒸熟。

 

 

【步骤八】：白菜卷蒸熟后取出来，把里边的水倒出来备用。

 

 

【步骤九】：取一个炒锅放少许油，把蒜末倒入锅中炒出香味，倒入准备好的调料汁，大火把汤汁收浓。

 

 

【步骤十】：把收浓的调料汁浇在白菜卷上，撒上点香葱成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

香喷喷的过年菜：“白菜卷酿肉”就制作完成，味道和口感都相当的棒！只要你吃上一口，一定爱上它，一口咬下去，白菜爽脆清甜，里面的肉鲜美多汁溢出来，味道让你回味无穷。过年了，大家自己制作一盘吧！好吃不说，给家人送上美好的祝福吧！就是制作的时候要注意几个要点。

（1）大白菜要选用中间部分，中间部分味道好口感好，白菜梆多余的切掉，只要靠叶子部分的地方。

（2）白菜清洗干净下锅煮不要太久，半分钟左右，煮软即可煮完要把水沥干再做白菜卷，白菜煮软包肉馅时就很容易了。

（3）猪肉馅要剁细腻一些，太粗的话黏稠度差，容易散开，而且口感也好。

（4）包菜卷的时候要仔细，防止里面的馅儿漏出来。

（5）酱汁调味料，可以根据个人口味来自由搭配。