山药有很多营养价值，它含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成分。 冬天正是山药大量上市的季节，大家可以多做一些山药来吃，给身体补充营养。山药很多时候我们都是用来煲汤或者炒来吃，味道和口感是老人和孩子最喜欢的，除了这些做法外，其实山药还可以制作成饼来吃，口感和味道都相当放入棒！是我家孩子最喜欢吃的山药做法。

 

 

今天用山药制作的早餐饼，采用山药和鸡蛋还有面粉一起制作的。这样搭配做成的饼可以很好地提供一上午所需的能量，很有饱腹感。无论是配上粥或是牛奶、汤品，都会成为营养丰富的早餐套餐。而且这个饼的做法看似复杂其实很简单，稍微有点做面食基础的就可以很好地掌握，只要跟着我的步骤，就可以轻松做好，如果不相信的话，看看我的做法你就明白了。

 

 

——【山药早餐饼】——

【制作材料】：山药1根、面粉200克、鸡蛋1个、牛奶50克、酵母粉3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备的1-2根山药戴手套去皮，洗干净切成小段装盘，这一步要注意的就是，山药的黏液可以让人皮肤过敏，所以最好戴上手套，防止过敏。

 

 

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把山药放入蒸笼蒸15分钟把山药蒸熟。

 

 

 

【步骤三】：将蒸好的山药放入大碗中，趁热用勺子给它捣碎成山药泥，这里要注意的是把山药尽量捣细腻一些。

 

 

【步骤四】：山药捣碎后稍微放凉，打入一个鸡蛋，再放入白糖1-3勺、加入50克奶粉、3克酵母粉，然后搅拌均匀。

 

 

 

【步骤五】：放入200克面粉搅拌均匀，这里要注意的是，面粉要边倒边搅，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发1个小时，把面团醒发至2倍大。

 

 

 

【步骤六】：面团醒发好后，取一个面板，在上面撒上一层面粉，防止粘面板，把面团放在面板上简单揉一下排气，然后用擀面杖擀成厚度约半厘米到1厘米的圆饼，再用用酒杯子倒扣面饼上，用力挨着压成一个一个的小饼。

 

 

 

【步骤七】：把边角多余的面去掉，然后简单揉一下，再擀成大饼，重新用杯子压成小饼，然后把所有的小饼盖上保鲜膜，再次醒发，把小饼醒发至一倍大。

 

 

【步骤八】：小饼醒发好后，取一个平底锅，刷上一层油，开小火把小饼放入锅中，盖上盖用小火慢慢烙。

 

 

【步骤九】：差不多十秒钟，赶紧翻面，接着盖上盖焖10秒钟马上翻面，这样来后翻面3-4次，把饼烙成两面金黄基本上就熟了。

 

 

【步骤十】：把烙好的小饼出锅装盘，按照这个方法把所有的饼烙成这个样子就可以了。

 

 

——烹饪小贴士——

今天这个山药早餐饼就和大家分享到这里，因为这个饼加了山药和鸡蛋，这两样都是起发的，这个饼就特别的软棉，做法简单，营养丰富，柔软香甜，一上桌孩子一口气就吃了好几个 ，你喜欢山药这样做的饼吗？要是喜欢就试一试吧！保证让你喜欢，就是制作的时候要注意一些细节。

（1）大家给去皮的时候一定要带上一次性手套，这样在山药去皮的过程中，表面的黏液才不会粘在手上，因为这些黏液会让皮肤过敏。

（2）蒸好的山药要尽量捣细腻一点，这样做出来口感才细腻。

（3）因为放了鸡蛋、牛奶，所以不要放水，放水会很稀，到时候就会放很多面粉来中和，做出来的饼口感和味道就不是很好。

（4）往里边放面粉要边倒边搅，防止面粉过多，把面团和得太硬，一般能够搅成面絮状就正好。

（5）烙这个饼没有电饼铛的也可以用平底锅，但是用平底锅烙的时候一定要用小火，盖上盖烙10秒钟赶紧翻面，然后盖上盖再烙10秒钟，这样反复烙3-4次，把饼烙成金黄色就可以。这样烙就能有效地防止把饼烙糊了。

以上内容是我和大家分享的“山药饼”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小编万分感谢，如果您喜欢小编的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小编继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！