家中有孩子的，每个爸爸妈妈最担心的事情就是早上该给孩子做什么早餐，才能让孩子吃得更加营养健康。早餐要是吃好的话，一上午都有精神，尤其是上学的孩子，每天需要用脑的时候也多，所以早餐吃不好一天都没有精神。所以我会经常给孩子换着花样做来吃，平常一般都是鸡蛋，大虾，面包、牛奶、蔬菜等等，而今天我给大家分享的“鸡蛋饼紫薯卷”， 就是一个不错的，孩子喜欢的早餐做法。

 

 

鸡蛋和紫薯相结合做成早餐，营养均衡更全面，它外观小巧精致。 紫薯富含硒和花青素，被称为“抗癌大王”。其丰富的纤维素能促进肠胃蠕动，能有效预防宝宝便秘，含量超高的矿物质元素和黏液蛋白更是增强宝宝免疫力的好帮手。鸡蛋的营养不用多说，它们结合在一起，营养绝对差不了。最主要是很好吃，两盘都不够吃，下面介绍制作方法。

 

 

——【紫薯鸡蛋饼卷】——

【制作材料】：紫薯1根、面粉1碗、鸡蛋2个、2勺白糖、牛奶小半碗、蜂蜜2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把紫薯的皮去掉，其实大家也可以在紫薯蒸熟了以后再去掉，我是为了能让紫薯蒸得快一点，就先去皮了，并且把紫薯切成了小块装盘。

 

 

【步骤二】：蒸锅里面烧开水，把紫薯放进蒸锅里面大火蒸10分钟。

 

 

【步骤三】：大火蒸个10分钟左右，把紫薯蒸熟取出来，趁热用勺子把紫薯捣成泥。紫薯捣成泥一般比较干， 所以我们放入小半碗牛奶和蜂蜜两勺，然后搅拌均匀，调制成湿润一些的紫薯泥，经过这样调匀的紫薯泥一会吃起来口感细腻，不会那么地干。

 

 

【步骤四】：把鸡蛋打入碗中，放入2勺白糖，用筷子搅散成鸡蛋液。

 

 

【步骤五】：鸡蛋液打散，放入准备好的面粉，边倒边搅，给它搅成稀一点的面糊状，要是干的话，再放入适量的清水，把面糊用筷子挑起来能成溜往下滴就可以，然后静置10分钟。

 

【步骤六】：准备一个平底锅烧热，在锅底中刷一层油，放入1勺面糊，然后用手迅速晃动，让面糊均匀平铺在锅底，开小火把鸡蛋面糊饼烙定型。

 

 

【步骤七】：鸡蛋面糊饼烙定型，表面变干，然后翻面把另外一边烙成金黄，再翻面，把两面都烙成金黄，然后出锅装盘，按照这种方法把所有的面糊都烙成鸡蛋面饼。

 

 

【步骤八】：等鸡蛋面饼稍微变凉后，把紫薯泥均匀铺在鸡蛋饼上面，厚薄的话可以看自己的喜欢程度，把鸡蛋饼卷成卷。

 

 

 

【步骤九】：把所有的鸡蛋面饼都卷成卷后，然后切成大小适宜的小块装盘，再配牛奶就可以上桌开吃啦！

 

 

——这种小贴士——

今天和大家分享的“紫薯鸡蛋饼卷”就和大家分享到这儿，这样做出来的紫薯鸡蛋卷含有淡淡的紫薯牛奶香味，这样搭配着做，不仅健康营养美味。从视觉上看，也是美的享受。这款甜品孩子也非常地喜欢，这样做的美食也特别适合挑食的小朋友。你家要是有小朋友的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）紫薯蒸好后，要把紫薯泥压得细腻一些，这样口感会更好。

（2）紫薯泥不像红薯泥含水分多，它很容易发干要加入了蜂蜜和牛奶，这样不仅有一股淡淡的紫薯牛奶香甜味，同时紫薯泥就不会太干，吃起来口感就很细腻不会噎得慌，而且特别香甜。

（3）鸡蛋液面糊要搅拌均匀，这样烙出来的鸡蛋饼会特别细腻好看。

（4）鸡蛋面糊不要和得太干，一般能成溜往下滴基本上就可以，在烙饼之前要把面糊静置10分钟左右，这样烙出来的饼，口感会更加细腻。

（5）烙饼的时候，火不要太大，用中小火烙，不要着急翻面或者翻动，等饼表面干了翻面就可以。

（6）紫薯泥铺在鸡蛋饼上的时候，边缘处要留一点儿间隙。

以上内容是我和大家分享的“紫薯鸡蛋饼卷”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小编万分感谢，如果您喜欢小编的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小编继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！