“干锅茶树菇”这道菜里边的茶树菇，要是从做菜的食材来讲，茶树菇并不是常见的菜谱，它大多是用来做配菜，很少作为主菜食用。茶树菇又叫茶菇、油菜菇，是珍稀类菌菇的一种， 生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。 茶树菇营养价值极高，含有丰富的蛋白质，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。是一道营养又美味的食材。

 

 

干锅可是我们川菜的制作方法之一， 它最大的特点就是和麻辣味道分不开的， 做好的干锅又辣又香又入味，吃完可以让你回味无穷，特别过瘾。干锅很多时候以肉菜居多，但是用蔬菜制作的干锅也非常多，像我们常见的“干锅花菜”、“干锅土豆片”、“干锅藕片”等，而今天我和大家分享的“干锅茶树菇”以肉菜相结合的做法，成菜鲜香扑鼻，菌菇特有的香气让人忍不住口水，好吃又下饭，这是一道特别适合冬天吃的菜品， 话有点多了，下面我们就来看看这道菜的具体制作方法吧！

 

 

——【干锅茶树菇】——

【制作主料】：鲜香的茶树菇1把、猪梅花肉或者五花肉1小块、小白菜2颗

【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4半、干辣椒3-4个、青蒜苗2棵、青红辣椒各2个、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、料酒1勺、白糖1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茶树菇放入盆中，添水没过茶树菇，放入1勺盐浸泡10分钟，然后一根一根清洗干净，再切成4-5厘米左右长的段装盘备用。

 

 

【步骤二】：把生姜和大蒜都切成片、干辣椒切成小段、青红尖椒切成圈、青蒜苗切成寸段、小白菜清洗干净改刀切成小段，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：把猪梅花肉或者五花肉切成硬币厚的薄片装入碗中备用。

 

 

【步骤四】：锅中添水大火烧开，把茶树菇倒入锅中焯水2分钟，捞出来把水控干备用。

 

 

 

【步骤五】：锅中放入少许油烧热，倒入沥干水分的茶树菇，继续大火翻炒，把茶树菇的水分炒出来，炒至茶树菇有点微黄，然后出锅装盘备用。

 

 

【步骤六】：热锅冷油，油要少放点，把猪肉倒入锅中，用中火慢慢煸出油脂，肉变得稍微有点微黄，然后倒出多余的油，这样炒出来的猪肉的口感不会太腻。

 

 

【步骤七】：然后放入姜蒜和干辣椒、豆瓣酱炒出香味，放入料酒、生抽、老抽，继续用中小火炒出酱香味道。

 

 

【步骤八】：调料香味炒出来，倒入茶树菇，同时放入1小勺白糖，继续翻炒均匀，差不多翻炒2分钟左右。

 

 

【步骤九】：茶树菇翻炒2分钟，倒入小白菜、青红尖椒，大火继续翻炒差不多1分钟左右，把小白菜翻炒断生。

 

【步骤十】：差不多茶树菇翻炒1分钟后，放入青蒜苗，如果喜欢鸡精的这个时候放点鸡精，最后放入1勺花椒油，大火继续翻炒均匀出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“干锅茶树菇”就制作完成，做好的茶树菇麻辣鲜香，特别可口，用来下饭下酒都相当的棒！这道菜特别适合寒冷的冬季制作来吃，吃完浑身都冒着热汗，特别的舒服，你要是喜欢吃茶树菇而且不知道怎么吃的话，就试一试今天这道“干锅茶树菇”的做法吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）茶树菇我们最好用盐水浸泡一下，这样可以去除农药残留和杂质灰尘。

（2）茶树菇要用开水焯一下，可以去除异味，减少草酸含量。

（3）焯完水的茶树菇，要先把水汽炒干，炒至微黄，这样炒完后的茶树菇才能很好吸收调料的味道，做出来才好吃。

（4）肉最好选择肥瘦相间的五花肉或者梅花肉，而且切得薄一些，吃起来口感比较好。

（5）食材的搭配以及调料量可以依据个人口味喜好调整。

以上内容是我和大家分享的“干锅茶树菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小编万分感谢，如果您喜欢小编的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小编继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！