带鱼是一种经济实惠的海鱼，营养不说，味道也好，也是大家喜欢的海鱼之一，它的做法有很多，但是常见的做法就是炸带鱼，炸制的带鱼味道上更加香，也更加地软嫩，除了炸带鱼以外，就是红烧带鱼最受欢迎了。而红烧带鱼的做法也有很多种做法，味道都相当不错。

 

 

而今天和大家分享的就是用啤酒红烧的带鱼，用啤酒红烧出来的带鱼会变得更加入味，带鱼也变得相当鲜嫩，而制作的调料也非常简单，基本上就是家中常见的葱姜蒜，干辣椒还有生抽、老抽，几乎家家户户都有，就是调料的多少大家可以根据自己的口味调整就好，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【啤酒烧带鱼】——

【制作主料】：带鱼400克、啤酒半罐

【腌制调料】：盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：生姜几片、大葱1根、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、陈醋2勺、香葱1根、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：买来的带鱼用凉水泡制下，去除其中的血水。带鱼清洗干净，去除鱼头和鱼尾还有内脏，切成长段，在带鱼身上划几刀放入碗中备用。

 

 

【步骤二】：带鱼放入大碗中，放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后抓拌均匀腌制10分钟，让带鱼进入一点底味。

 

 

【步骤三】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片、干辣椒切成段，然后装盘备用。

 

 

【步骤四】：起锅烧油，油温烧至六成热的时候，放入腌制好的带鱼，不要动它，等把带鱼炸至金黄翻面就可以了，把另外一面也炸成金黄，先盛出来备用。

 

 

 

【步骤五】：重新起锅倒少许油烧热，放入准备好的葱姜蒜还有干辣椒，小火爆香。

 

 

【步骤六】：调料爆香以后，倒入煎好的带鱼，同时下入半罐啤酒、生抽2勺、老抽1小勺、陈醋2勺、蚝油1勺，啤酒的量可以稍微多一些，差不多没过带鱼就好。

 

 

【步骤七】：盖盖大火烧开，用小火焖煮15分钟，让带鱼充分入味。

 

 

【步骤八】：带鱼炖煮15分钟，然后大火把汤汁稍微收浓出锅装盘，然后浇上炖煮带鱼的汤汁，撒上香葱末成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道用啤酒烧的带鱼就制作完成，做好的带鱼鲜嫩多汁，味道鲜美，连骨头都是酥的，特别好吃，每次我家做上一大盘，我家孩子基本上一个人就可以包圆，特别下饭，而且这道菜最大的特点就是，放凉后再吃，味道会更加鲜美，感觉就像鱼罐头的味道，特过瘾，你要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）带鱼一定要把内脏清理干净，尤其是里边的黑膜一定要处理干净。

（2）带鱼要先放盐和胡椒粉腌制一下，让带鱼入点底味。

（3）这道带鱼做法，不要放淀粉，直接煎制，带鱼会更加嫩，而且会更加入味。

（4）煎炸带鱼的油温要高，大火煎炸，这样可以让带鱼快速定型，锁住水分，让带鱼口感变得更嫩。

（5）带鱼炸的时候不要乱动，防止把带鱼弄碎了，炸成金黄直接翻面就好。

（6）用啤酒来焖鱼，既可以除鱼的腥气，还可以让鱼肉更加鲜嫩，要稍微没过带鱼。但是不要太多，太多也会影响带鱼的味道。

（7）带鱼做好后，放凉再吃味道会变得特别鲜香入味。

以上内容是我和大家分享的“啤酒红烧带鱼”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小编万分感谢，如果您喜欢小编的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小编继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天