在寒冷的冬天，油菜头在我们这个地方正是大量上市的季节，这个时候的菜头口感和味道都相当棒。油菜头是一种低脂肪的蔬菜，热量非常低，其含有的膳食纤维却很丰富，能与肠道里的胆酸盐、还有食物中的胆固醇、甘油三酯结合，协助它们从粪便中排出去。油菜头中含有丰富的钙、铁、钾和大量的胡萝卜素和维生素c，除了有助于维持身体免疫功能外，油菜头中所含有的钙质在绿叶蔬菜中是最高的，所以大家未必非要吃钙片来补充钙，吃油菜头就有很好的效果。

油菜头我们平常我们都是用它炒来吃的，而今天我是采用凉拌的做法，拌好的油菜头口感脆嫩爽滑， 清香适口，非常开胃下饭，虽然凉拌菜做法简单，但是大家可不要小瞧这道凉拌油菜头，但是要把这道菜做得非常好吃，却是有窍门的，今天我就把这道菜的制作方法分享给大家，希望大家喜欢，下面介绍具体做法。

——【凉拌油菜头】——

【制作主料】：油菜头1斤

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把油菜头清洗干净，然后用手把油菜头掐成2厘米左右长的小段，放入筐中备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末装盘，干辣椒切成小段装碗中备用。

【步骤三】：把大蒜的一半放入干辣椒中，然后浇上冒烟的热油，把调料的香味激发出来。

【步骤四】：等调料油稍微放凉，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺，同时放入剩余的蒜末，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把菜头下入锅中，大火焯水20秒钟左右。

【步骤六】：菜头焯完水，然后捞出来放入提前准备的凉开水中，把菜头泡凉。

【步骤七】：把泡凉的菜头捞出来把水控干，大家要注意，不要用手挤，直接沥干水分就好，手挤的话，会影响菜头的口感，同时会损失营养。

【步骤八】：把沥干水分的油菜头放入盆中，同时倒入准备好的调料汁。

【步骤九】：然后用手把菜头抓拌匀，凉拌菜最好用手抓拌，手抓拌得均匀，也比较入味。

【步骤十】：把充分抓拌均匀的油菜头，装入盆中就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

以上就是“凉拌油菜头”的做法，做法非常简单，味道却相当鲜美，不知道你们觉得这道菜的做法怎么样，但是我自从学会油菜此做法，我家冬天基本上餐桌上会常见的一道菜，每次做上一盘，一家人都抢着吃。感觉油菜头这样做，比吃炒来好吃，你要是喜欢这种做法的话，有时间在家做着吃吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）油菜头要先清洗干净把水沥干后再给它掐成小段，这样可以减少营养流失。

（2）油菜头直接焯水就错了，应该先加入精盐一勺和植物油，盐和植物油可以让油菜头变得更加翠绿，同时可以减少营养的流失。

（3）油菜头焯水时间不要太久，一般20秒钟就可以，时间久了会失去口感，同时营养也会流失。

（4）油菜焯水后，立刻捞出放凉开水中泡凉，这样做出的油菜，色泽翠绿。口感也更加脆嫩。

（5）油菜头泡凉捞出来不要用手挤水，让它自然把水控干，因为油菜头焯完水，比较嫩，用手挤的话，会把油菜头挤烂，同时营养也会损失。

（6）拌的时候最好用手抓拌，这样拌出来的油菜头比较入味，也比较均匀。

以上内容是我和大家分享的“凉拌油菜头”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小编万分感谢，如果您喜欢小编的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小编继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！