每天工作一天，很多人在晚上下班时总想吃点美味的，做法简单又易学的。今天就和大家分享5道非常简单的菜谱，简单又快速，营养丰富，搭配均匀，几分钟就能做一盘，吃完还有时间玩会手机，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧。

龙豆角炒肉

这道菜简单又家常，荤素搭配，营养均衡，梅豆角营养也很丰富，比大鱼大肉还好吃。

1.首先，准备梅豆角300克放入清水中，加入适量的食盐抓洗一会儿，把上面的灰尘和杂质洗干净，掐掉两头也把两边的老筋一同扯掉，以免吃的时候塞牙，清洗干净备用。

准备青椒一个，从中间破开也切成细丝备用。

准备里脊肉300克，先切成薄片再切成肉丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，老抽3克，顺着一个方向抓拌至肉丝有些黏手，放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分，这样吃起来更加嫩滑，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，以免滑油时粘连。

切一点生姜、大蒜、大葱备用，再抓入几粒干辣椒。

 

2.把肉丝滑一下油：把锅烧热，多倒一些植物油，油温四成热时倒入肉丝快速用勺子推散，大约滑炒30秒钟，肉丝滑熟以后倒出来控油。

 

3.锅内留底油，油温5成热时，倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入青椒丝和梅豆角，开中火翻炒2分钟，梅豆角生返青以后，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许，蚝油5克，再加入一点清水，倒入肉丝快速翻炒化开调料，最后淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌，一道清脆滑嫩的梅豆角炒肉就做好了。

 

小总结：

1.肉丝滑油时，温度不要太高，时间不要超过30秒，否则容易流失水分，口感不够滑嫩。

2.食盐要等梅豆角断生以后再放，以免出水、口感不够脆嫩。

烧平菇

平菇在我们家庭中很常见，做法也是多种多样，学会这个做法，单炒也是很美味滴。

1.准备平菇500克，切掉根部用手撕成小块，锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍，挤干水分备用。

再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。

 

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成，一道鲜香可口的烧平菇就做好了。

 

小总结：

1.平菇焯水主要是为了去除杂质和土腥味，加食盐既能入底味又能起到抑菌的作用。

2.平菇炒之前一定要把水分挤干，否则炒出来水汪汪的，影响口感。

3.蒜苗下锅以后不能久炒，否则香味容易散失。

包菜炒饼

这道菜简直是上班族的福音，有菜有主食，简单又快速，一道菜就能吃得饱饱的。

1.准备几张洛馍卷在一起切成丝，也可以直接买现成的饼丝来做。

准备一颗包菜，去除根部切成细丝，放入清水中淘洗干净，洗的时候也可以放一点食盐，能有效去除上面的农药残留。

切一点大蒜，再抓入几粒干辣椒备用。

 

2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入切好的饼丝煸炒一会儿，炒出里面的水分，饼丝炒焦、炒酥以后倒出来控油。

 

3.锅内留底油，放入几粒花椒爆香，倒入蒜片和干辣椒一起翻炒，这一步一定要开小火以免把辣椒炒糊，把辣椒和蒜片的香味炒出来。

把锅中的料渣捞干净，倒入包菜丝开中火爆炒1分钟，包菜丝一定要把水分沥干再下锅，否则炒出来不够清脆，包菜丝塌软断生以后，加入食盐2克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克，开大火翻炒均匀，倒入饼丝，最后淋入少许料酒，翻炒入味后即可装盘上桌，一道劲道又入味的包菜炒饼就做好了。

 

小总结：

1.饼丝提前过油再和包菜一起炒，刚好能够吸收包菜出的水分，不容易粘锅粘连，而且更加入味。

2.花椒、辣椒、蒜片爆香以后要捞出来，以免影响口感。

3.炒饼丝时还可以加入鸡蛋或者肉类，更加营养美味。

炝炒小白菜

小白菜清炒总感觉少了一点什么味道，用炝炒的方法真是美味，清脆入味，营养又美味。

1.准备一小把小白菜，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来切成段。

切一点大蒜，再抓入一小把干辣椒备用。

 

2.锅内烧油，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片、干辣椒一起翻炒，把料头爆香，再倒入小白菜转中火翻炒至断生，小白菜炒软塌以后加入食盐2克，白糖少许，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒几下即可装盘食用，一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。

 

小总结：

1.淡盐水能把小白菜洗得更干净，还能去除农药残留。

2.食盐要等小白菜断生以后再放，否则容易出水，影响口感的卖相。

豆芽炒粉条

这道菜应该很受欢迎，总有人在炒粉条时粘锅又坨，今天教给1个技巧，粉丝劲道不坨不粘锅。

1.准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，再淋入一点植物油拌均以免粉条互相粘连、坨在一起。

准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分备用。

准备五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片；再切一点生姜、葱、线椒、小米椒，抓入几粒干辣椒备用。

 

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。

 

3.锅内再烧油，油烧热以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克把颜色炒均匀，倒入炒好的黄豆芽、粉条、青红椒。

开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许，生抽10克继续翻炒2分钟，把青红椒炒断生让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌，一道嫩滑脆口的豆芽炒粉条就做好了。

 

小总结：

1.植物油能起到润滑的作用，防止泡软的粉条相互粘连在一起。

2.黄豆芽用淡盐水浸泡能够去除豆腥味，也可以直接焯水去除豆腥味。