今天和大家分享一道“菌菇豆腐汤”的家常做法，食材丰富，鲜香美味，喝一口暖身又暖胃。

菌菇无论怎么做都很好吃，现在天气逐渐变凉，在家炖一锅热气腾腾的菌菇豆腐汤真是暖和，像菌菇、豆腐都是家里常备的食材，不光经济实惠还营养丰富，搭配均衡，补充人体需要的营养物质。下面一起学习一下吧。

【菌菇豆腐汤】—— 营养美味

食材：香菇、嫩豆腐、蟹味菇、五花肉、包萝卜

辅料：生姜、小葱

调料：豆瓣酱、生抽、食盐、芝麻香油

1.准备食材

准备蟹味菇一把，切去根部放入清水中浸泡一会儿，清洗干净。

准备嫩豆腐一块，用开水浸泡20分钟去除腥味。

准备香菇几朵，去除根部，把上面的灰尘和杂质清洗干净，再打上十字花刀。

准备胡萝卜一根，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底。

把蟹味菇放在胡萝卜上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片也摆放在砂锅里面备用。

准备五花肉一小块，去除肉皮，切成小块。

2.准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片；小葱一小把，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。

3.开始烹饪

锅内烧油，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，油温五成热时放入肉片煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，再倒入适量的清水。

现在开始调味：加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁倒在砂锅里面，开大火煮至沸腾，再转小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。

8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入一些芝麻香油，撒上葱花点缀一下，美味即成。

小总结

1.最好选用嫩豆腐，口感更加鲜嫩，食用前要先焯水去除豆腥味。

2.五花肉一定要充分炒出油脂，这样成菜更加浓香。

3.菌菇本身自带鲜味，不要放鸡精类的调味品。

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