茄子是我们生活中比较常见的蔬菜，主要有三种品类：长茄，圆茄，矮茄。我们今天选用的是长茄。因为它在我们南方地区比较常见。做法有很多种，可以蒸、炒、焖，还能煎、炸、烤，不管哪种做法都很好吃，所以茄子一直都很受欢迎。要说茄子哪种做法最好吃，最下饭，那肯定要数今天和大家分享的这道“肉末烧茄子”了。

 

 

“肉末烧茄子”一般使用焖的方法，用茄子本身的水分来把茄子焖熟，吃起来不会太水垮垮的，茄子的常见的处理方法是油炸，而今天我的做法采用煎焖的方法，没有油炸，但是味道却相当的棒！但对家庭来说比较舒服，小孩也可以常吃。我大概每周都会做一次这个茄子，你要是喜欢的话，就一起来看一看我的制作方法。

 

 

——【肉末烧茄子】——

【制作主料】：茄子2-3个、猪肉50克、甜椒拌1个

【制作料汁】：生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗

【其它调料】：大蒜3-4瓣、大葱1节、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净后把皮去掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然后装盘开水下锅，用中大火蒸5分钟，把茄子蒸蔫。

 

 

【步骤二】：把猪瘦肉清洗干净，简单切一下，然后剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱末，分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：甜椒去籽后，改刀切成小颗粒，香菜切成小段，然后装盘。

 

 

【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤五】：把蒸完的茄子取出来，然后破开改成一字刀，间隔1厘米左右。

 

 

【步骤六】：锅中放一勺油，把改刀的茄子平铺锅中，用中火煎至两面金黄先盛出来备用。

 

 

【步骤七】：重新起锅放一勺油，把肉末下入锅中，开小火把肉末水汽炒出来，然后开大火把肉末炒熟。

 

 

【步骤八】：肉末炒熟后，倒入准备好的调料汁煮开。

 

 

【步骤九】：调料汁煮开后，放入煎好的茄子和甜椒颗粒，用小火煮2分钟，让茄子充分吸收汤汁入味。

 

 

【步骤十】：茄子煮2分钟，开稍微大一点的火，把汤汁稍微收浓，然后出锅装盘，撒上香菜末成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的肉末烧茄子就制作好了，由于茄子吸收了调料汁，变得香浓软绵，比肉还更香，搭配米饭一起吃，一口一口停不下，一大碗米饭一下就吃精光了，特别地下饭。你要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。

（1）茄子最好不要去皮，因为茄子的皮营养不比茄子本身差，我是为了给大家演示好看才去的皮。

（2）制作这道菜最好用五花肉或者前夹肉，这地方的肉有肥有瘦，做出来比较香。

（3）茄子蒸得不要太久，一般蒸蔫吧就可以，时间久了茄子太软，不好操作，口感也不好。

（4）如果喜欢吃辣的朋友还可以多加入小米辣和豆瓣酱，吃起来会更加地过瘾。

（5）调味汁的制作，老抽要少一些，不然颜色太重，盐要少放或者不放，防止太咸。

（6）调味汁就不用加太多水，很容易做出浓郁的口感

以上内容是我和大家分享的“肉末烧茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！