豆腐是我们生活中最普通的食材，但是味道却相当地棒！无论怎么做都让大家喜爱，而大家最喜欢的是豆腐原汁原味的味道，饭有饭香，肉有肉味，所以哪怕一小块嫩白豆腐，就能做出不同风味的菜肴。而且豆腐也是最百搭的菜，无论是蒸、焗、煲、酿，都特别地让人喜欢。

 

 

而天冷的时候，我最喜欢的就是把豆腐炖来吃，特别是用砂锅炖的豆腐，味道特别，在寒冷的冬天来上一锅，特别地过瘾。砂锅具有良好的保温性，做好的菜肴可以保持很长时间不变凉，而且砂锅加温均衡，炖煮的食材更容易入味， 所以用砂锅煲的豆腐别有风味，当把热气腾腾的“肉末砂锅豆腐”端上桌后，锅里的菜还在持续不断沸腾和加温着，让人看着就特别有食欲感。你是不是也非常喜欢？喜欢的话就跟我们一起来制作吧！

 

 

——【肉末砂锅豆腐】——

【制作主料】：豆腐1块、前夹瘦肉50克

【制作调料】：生姜几片、香葱2棵、大蒜2瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉简单切一下剁成末装碗，生姜和大蒜切成末、香葱葱白和葱叶子也分开切成末、干辣椒切成段，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤二】：把准备好的豆腐改刀切成大小差不多2厘米左右的块，然后装入砂锅中备用。

 

 

【步骤三】：炒锅中放一勺油，把肉馅冷油下锅，小火把肉末炒散，然后开大火把肉末炒熟。

 

 

【步骤四】：肉末炒至变成白色，基本上就熟了，然后放入葱姜蒜末和干辣椒，继续大火炒出香味，放入黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺，大火炒出酱香味。

 

 

【步骤五】：肉末炒熟，调料炒出酱香味道后，放入一小碗水，大火烧开。

 

 

【步骤六】：把烧开的汤料倒入豆腐中，然后放火上，大火烧开，盖盖改小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮熟、炖煮入味。

 

 

【步骤七】：豆腐炖煮好后，撒上香葱末，端上桌开饭啦！

 

 

——烹饪小贴士——

这样一道热气腾腾，香喷喷的砂锅豆腐就制作完成了！舀上点汤汁泡在米饭上，味道超级赞，豆腐特别地嫩滑，由于吸收了汤汁特别入味，荤素搭配还营养，真是太好吃了，好了不说了，开吃啦！喜欢就快试试吧，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜最好选择嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，也比较入味。

（2）制作这道菜的肉末最好选择五花肉或者前夹肉，这些肉有肥有瘦，做出来特别的香。

（3）炒肉末的时候最好是热锅冷油，或者冷油下锅，小火炒变色，再开大火炒。这样可以防止肉末粘锅。

（4）酱料下锅一定要炒出酱香味道，这样炖出的豆腐才香。

（5）制作这道菜，汤汁不要太多也不要太少，太多，味道会比较淡，太少，豆腐不易入味，而且有汤汁的豆腐味道才美，基本上和豆腐齐平就好。

（6）如果喜欢辣味的，放一勺豆瓣酱会更香。

以上内容是我和大家分享的“砂锅肉末豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！