腐竹是我们喜欢的一种豆制品食材，它是由黄豆制作而成，可以说包含了黄豆的大部分营养，像蛋白质、钙、维生素等多种微量元素。腐竹的口感好，它不同于其它豆制品，口感筋道Q弹，非常受欢迎。腐竹可以炒、可以凉拌、可以炖煮、可以红烧还可以做汤，都是不错的吃法。通常在家烹饪腐竹以炒居多，可以素炒，可以荤炒，一般搭配木耳、胡萝卜、肉等，味道都相当的棒！

 

 

而今天和大家分享的就是用五花肉加上木耳一起炒制的 ，炒出来的腐竹口感Q弹筋道，略带辣味，真的是太好吃的，特别的开胃下饭，是一道不错解馋菜，也是我们家人都爱吃的一道菜，食材简单，都是营养健康又好吃的食材，花费不过10块钱就能做出这样鲜美的一大盘菜，真的太实惠了，下面介绍制作方法。

 

 

——【家常小炒腐竹】——

【制作主料】：腐竹150克、五花肉50克、泡发木耳1把、青椒1个、红尖椒3-4个

【制作料汁】：盐少许、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、料酒1勺、清水小半碗、淀粉小半勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】：准备好几根干腐竹，掰成3-4厘米的小段，再给盆里加40度左右的热水，将腐竹倒进水中，撒一勺食盐和1勺白醋搅动几下，盖上密闭的盖子浸泡30分钟左右，把腐竹泡软。

 

 

【步骤二】：腐竹泡软后捞出来放入盘中，同时把泡发的木耳清洗干净，一起放入盘中备用。

 

 

【步骤三】：把准备好的五花肉切成小片、青椒切菱形块、红尖椒切成马耳朵、生姜和大蒜切成片，然后装盘备用。

 

 

【步骤四】：准备一个小碗依次放入少许盐、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、料酒1勺、清水小半碗、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤五】：锅中添水大火烧开放入一勺料酒，把腐竹和木耳倒里边烧开后焯水1分钟。

 

 

【步骤六】：腐竹和木耳焯水1分钟后捞出来把水沥干备用。

 

 

【步骤七】：锅中少放点油，把五花肉倒里边，小火炒出油脂，把五花肉炒制微黄，然后放入姜蒜炒出香味。

 

 

【步骤八】：葱姜炒出香味后倒入青椒和红尖椒，大火翻炒至辣椒断生。

 

 

【步骤九】：辣椒炒断生后再倒入腐竹和木耳，大火翻炒1分钟，翻炒均匀。

 

 

【步骤十】：腐竹翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，大火继续翻炒均匀把汤汁收浓，让腐竹滑肉木耳裹上一层料汁，然后出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天制作的这道“家常小炒腐竹”就制作好了，这道菜味道鲜香微辣，特别的好吃下饭，而且做法很简单，简单几步就可以做好，技术含量很低，就是从没有做过饭的小白也可以轻松掌握。只要烹饪前记住几个窍门就好。

（1）腐竹要用冷水或者温水泡腐竹，再下锅焯水，这样做出来的腐竹才更好吃。腐竹需要长时间才能泡发，用冷水完全泡软要提前4个小时以上，要是冬天最好头一天晚上泡，第二天炒正好。

（2）要想快速泡发，要放入40度左右的温水，加入盐或者白糖，再放入白醋，这样可以快速泡发，一般半个小时就好。但是泡腐竹不要用开水泡，否则口感很差，要么有硬芯要么不筋道。

（3）腐竹和木耳要焯一下水，焯水要倒入少许料酒，焯水1分钟捞出，再放凉水中降温。这样做可以让腐竹柔软又筋性，还无豆腥味，更香更好吃。木耳也脆爽。

（4）提前把调料汁兑好，可以节约时间，同时防止手忙脚乱，淀粉要少放点，要勾薄芡，防止调料汁太浓，有点一汤汁这道菜会更加入味鲜香。

以上内容是我和大家分享的“家常小炒腐竹”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！