【家常老婆饼】做法步骤图 掌握油酥和油皮的技巧 在家也能做

今天和大家分享一道“家常老婆饼”的做法，金黄焦酥，学会在家做，再也不用出去买了，有喜欢的赶紧学一下。

面粉：小麦面粉

辅料：鸡蛋、牛奶、玉米油、黑芝麻、肉松

调料：白糖

【家常老婆饼】—— 焦酥可口

1.下面开始做油皮

准备小麦面粉200克，倒入玉米油90克，倒入适量的温水，温水一般不超过40度，用筷子搅拌成面絮搅拌到没有干面粉即可，再加入白糖30克用手揉成面团，把面团揉光滑即可，盖上锅盖把面团松驰一会儿。

2.下面开始做油酥

倒入小麦面粉100克，玉米油50克，边倒边用筷子搅拌成面絮，倒入白糖50克油酥的味道才够甜，用手搓揉团一团，团成油酥，盖住锅盖松驰10分钟。

3.下面开始包油酥

取出油皮用手搓成长条，切成等分的小面剂子用手按一按，用擀面杖擀成小圆片，把油酥也切成每个大小相等的油酥块团成小圆球，团好以后拿起油皮包住油酥球，收口处不要露出油酥球。

团好以后用手在案板上面轻轻按压，把所有的油皮都包住油酥，全部团好，盖住醒发10分钟，醒发便于下一次的整形。

4.下面开始做奶黄酥

准备一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子快速打散，倒入白糖80克，牛奶30克用筷子搅匀，加入小麦面粉30克搅拌成糊状，要搅到没有小疙瘩，再倒入玉米油20克继续搅拌，搅匀以后上锅蒸20分钟，蒸的时候每隔5分钟要用筷子搅拌一次，盖上继续蒸，蒸好以后要放凉才能用，晾凉以后加入适量的肉松搅拌均匀。

5.下面开始制作饼坯

油酥饼醒发以后，擀成薄薄的牛舌状卷起来再擀下一个，每个饼都这样擀好卷一遍是为了面饼更好地起酥，在每个卷起来的饼上面抹上一点植物油防止饼的表皮干燥，用保鲜膜盖起来再醒发10分钟；10分钟以后，把每个卷饼按平再这样重复擀一次卷起来，继续盖起来醒发一会儿。

醒发以后，拿出一个卷饼先用手折起来，再擀成面皮，全部擀好后包上一点奶黄酥，收好口不要露出奶黄酥，包好以后在手中团一团，按成椭圆形的小饼。

6.下面开始烙制

准备一个小盆，打入一个鸡蛋用筷子快速打散，用小刷子把每个饼的上面都刷上一层鸡蛋液，再撒上一点黑芝麻点缀一下，摆放在烤盘上面放进烤箱，180度温度烤20分钟。

20分钟以后，金黄酥脆的老婆饼就烤好了，用手轻轻一握酥得掉渣，掰开看一下老婆饼的里面，层层酥脆，肉松更是松软可口。

好了，一道金黄焦酥的家常老婆饼就做好了。