隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
大家都知道，菌菇类食材都自带鲜味，不仅好吃，营养价值也非常高，常吃对身体提高免疫力有好处。菇类食材中，种类很繁多，像金针菇，香菇，蟹味菇，茶树菇，平菇，都很常见。说起蟹味菇，它脆嫩鲜滑，具有海蟹味，也因此而得名。
蟹味菇的蛋白质含量比很多蔬菜要高许多，还有对身体非常有益的氨基酸和多种微量元素，蟹味菇味道特别的鲜，平常大家都喜欢把来吃的。这是一道快手菜，炒出的蟹味菇鲜嫩，还带有小白菜的清香，营养丰富，特别的香。炒的时候，特意多留一点汤汁，孩子更喜欢用它来泡饭，好了不多说了，一起来看看具体的做法吧。
——【素炒蟹味菇】——
【制作主料】：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2个
【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把蟹味菇切掉老根，然后放入盆中，放一勺盐，添水没过蟹味菇，浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时把蟹味菇顶上的脏物和灰尘泡软。
【步骤二】：把蟹味菇清洗干净后沥干水分，用刀切成3-4厘米左右的小段备用。
【步骤三】：小白菜清洗干净后也切成和蟹味菇一般长的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，把蟹味菇放入锅中焯水1分钟，焯至8分熟，同时把蟹味菇的异味焯掉。
【步骤五】：把焯完水的蟹味菇捞出来把水沥干备用。
【步骤六】：锅中放入一勺油烧热，转小火，把小米辣和大蒜末到里边，小火炒出香味。
【步骤七】：大蒜炒出香味后，把小白菜倒里边，开大火炒断生。
【步骤八】：小白菜炒断生后，把蟹味菇倒里边，然后放入一勺盐、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、开大火继续翻炒均匀，让调料和蟹味菇和小白菜充分融合。
【步骤九】：调料和蟹味菇和小白菜翻炒均匀后，放入一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“素炒蟹味菇”就简单的制作好了，这道菜做法简单特别容易上手，也适合时间紧张的上班族，这道菜肴不放肉也好吃，由于放了小白菜，让这道菜清香又清淡，味道鲜美下饭，喜欢素食的朋友不要错过这个做法。就是制作的时候要注意这几点。
（1）蟹味菇最好用盐水浸泡10分钟，这样可以去除蟹味菇的农药残留，同时可以把附着在蘑菇上的杂质和脏物泡软，也容易清理干净。
（2）蟹味菇气味比较特别，很多人吃不惯，所以先焯水，然后再炒，味道就会好很多。
（3）生抽和蚝油口味比较偏咸，所以盐的用量一点定要少，淡淡的味道更能突出食材的鲜味。
（4）小白菜比较好熟，下锅之后要大火快炒，不要爆炒太久否则就失去脆嫩的口感，同时损失营养。
（5）勾芡的汤汁可以稍微多一点，不要勾芡太浓，汤汁用来泡饭特别的香。
以上内容是我和大家分享的“素炒蟹味菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
